山泉水的形成取決于環(huán)境、地質(zhì)和時(shí)間三大要素，缺一不可。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是先決條件，特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)是必要條件，漫長(zhǎng)的滲透、溶濾和深循環(huán)過(guò)程則是重要條件。所以山泉水是大自然漫長(zhǎng)變遷過(guò)程的珍貴“遺產(chǎn)”，過(guò)度開(kāi)采便不會(huì)再生。

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山泉水的水源一定來(lái)自特定受到保護(hù)的山區(qū)，區(qū)域內(nèi)無(wú)污染，周邊也無(wú)其他污染進(jìn)入水源區(qū)域。因此如果工廠的取水點(diǎn)不符合此一要求，就不是真正的山泉水。桶裝飲用水產(chǎn)品類(lèi)別包括山泉水、礦泉水、純凈水（含蒸餾水）等。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)桶裝飲用水時(shí)應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)有國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的食品生產(chǎn)許可證。此外，還要仔細(xì)看包裝桶。包裝容器（水桶）應(yīng)該晶瑩透明，質(zhì)感硬。質(zhì)量較好的桶（瓶）應(yīng)由pc材質(zhì)制成，桶體透明度高，表面光滑清亮?？晒┤祟?lèi)長(zhǎng)期飲用的山泉水一定均衡含有人體所必需的微量元素和礦物質(zhì)。

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其次，上述條件作為在該溫度下礦泉水不凍的條件。礦泉水被從底下抽出后好盡快的強(qiáng)制冷卻。冷卻時(shí)可采用平板式冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻。

其次，按照本方法，好將抽出的水用0.45微米的膜過(guò)濾，以除去礦泉水中存在的革蘭氏陰性菌或不溶解物。這樣在滅菌處理前，能將有害微生物除去是理想的。所以，在冷卻處理的同時(shí)，用濾膜進(jìn)行過(guò)濾。

桶裝水一桶是多少升呢？

一般是18.9升裝。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)桶裝水幾乎都是5加侖裝，也就是常見(jiàn)的18.9升桶裝水。3加侖的水很難見(jiàn)到。究其原因，因?yàn)?加侖的水相對(duì)于3加侖的水來(lái)講，水的單價(jià)更便宜，消費(fèi)者自然傾向于選擇前者。桶裝水常見(jiàn)的品種有純凈水、礦泉水和蒸餾水，用通俗易懂的說(shuō)法解釋?zhuān)儍羲潜惶幚砀蓛?、可以直接飲用的自?lái)水，礦泉水是含有一定礦物質(zhì)和微量元素的天然礦泉水，蒸餾水是通過(guò)高溫手段蒸餾取得的飲用水。經(jīng)過(guò)上述處理的礦泉水，用水槽車(chē)運(yùn)送到裝瓶工廠，存于該廠的貯水罐內(nèi)，水抽出后到進(jìn)入貯水罐這段時(shí)間內(nèi)，以及在貯水罐內(nèi)，水溫仍要保持在12攝氏度以下。