海鮮配送和鮮肉配送一起要注意什么？生鮮配送企業(yè)在夏季應(yīng)該把采購(gòu)時(shí)間定在清晨或氣溫比較涼爽的時(shí)段，采購(gòu)的生鮮產(chǎn)品要注重其顏色、香氣成分（醇類(lèi)、酸類(lèi)和酯類(lèi)）以及果形指數(shù)（果實(shí)縱徑與橫徑的比值），而注意挑選的硬度有助于在運(yùn)輸過(guò)程中保持外形完好， VC含量除了是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)，有利于防止果實(shí)發(fā)生褐變，因此我們應(yīng)從采購(gòu)源頭抓起，保證進(jìn)入配送環(huán)節(jié)的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)于消費(fèi)食品來(lái)說(shuō)是更加具體和詳細(xì)的說(shuō)明，選擇適合自身的食品營(yíng)養(yǎng)元素可以起到很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

我以千喜鶴的發(fā)展為例簡(jiǎn)單說(shuō)一下，千喜鶴有一個(gè)很大的特點(diǎn)，就是我們專(zhuān)注于社會(huì)餐飲中大型的品牌連鎖餐飲，這一類(lèi)客戶(hù)，對(duì)于食材配送企業(yè)SKU要求很多品類(lèi)很豐富，比如說(shuō)在湖南，一個(gè)辣椒類(lèi)其中一個(gè)單品比如線(xiàn)椒，我們?cè)诮?jīng)營(yíng)時(shí)可能都要分三種，就是因?yàn)椴煌惋嫷陮?duì)品類(lèi)需求不盡相同。為了增加客戶(hù)粘性，蔬菜配送企業(yè)可積極深度參與餐飲企業(yè)新菜品制作環(huán)節(jié)，比如說(shuō)特殊菜品調(diào)料、配料的采買(mǎi)，給客戶(hù)提供個(gè)性化服務(wù)，助力客戶(hù)成功。

我們對(duì)做管理終是為了產(chǎn)生利潤(rùn)，那就有不同的組合方式，可以帶來(lái)很多不同的利潤(rùn)點(diǎn)，且照顧到很多不同的細(xì)分客戶(hù)群體。這是我個(gè)人的一些愚見(jiàn)，感謝大家。

豆類(lèi)：扁豆、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆、紅小豆。

肉類(lèi)：畜肉有豬、牛、羊、兔肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等

魚(yú)類(lèi)：帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鯽魚(yú)、金槍魚(yú)、鱒魚(yú)、鮒魚(yú)、鯉魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)、沙丁魚(yú)、鲇魚(yú)

蝦類(lèi)：龍蝦、龍蝦仔、基圍蝦、皮蝦、青蝦、大海蝦、盧姑蝦竹節(jié)蝦、桃花蝦、小河蝦、小紅蝦，九節(jié)蝦

蟹類(lèi)：石蟹、河蟹、青蟹、花蟹

蔬菜類(lèi)：蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、粉葛、芋頭、茭白、苤藍(lán)、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃 冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、青瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜 白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍(lán)、小蔥

不能一味地壓價(jià)

為了達(dá)到高利潤(rùn)，有些企業(yè)會(huì)在壓價(jià)上面花很大功夫，把價(jià)格壓得很低很低，雖然價(jià)格是低了很多，但是在實(shí)際合作過(guò)程中，可能會(huì)因此而出現(xiàn)很多問(wèn)題，不是質(zhì)量上出問(wèn)題，就是延期送貨，并且供應(yīng)商還都有合理的理由應(yīng)對(duì)。

解決方法：采購(gòu)是一個(gè)雙贏(yíng)的過(guò)程。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，相比不斷燒錢(qián)開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，現(xiàn)有的客戶(hù)才是的寶藏，如何留住客戶(hù)提升復(fù)購(gòu)率，或者實(shí)現(xiàn)讓客戶(hù)轉(zhuǎn)接客戶(hù)更重要。利益是相對(duì)的。只有找到平衡點(diǎn)并保持供應(yīng)商的合理利潤(rùn)率，才能維持雙方長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作。合作是為了一起賺別人的錢(qián)，而不是一味想著怎樣從對(duì)方身上榨取利益。供應(yīng)商做生意也是為了賺錢(qián)，沒(méi)有利潤(rùn)空間，合作過(guò)程中自然會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。