霉菌儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素

霉菌儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素，也是糧食儲藏過程中發(fā)生霉變的主要原因。糧食入庫時需嚴(yán)格控制含水量，曬干入庫，種子的含水量不宜超過15%；在倉庫內(nèi)放置無水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度，將相對濕度降低到60%以下；糧倉等設(shè)備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外，混在糧食中的各種雜質(zhì)、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物，一般1g糧食含微生物4000多個，而1g雜質(zhì)含微生物高達(dá)50000多個。新糧入倉前利用風(fēng)車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質(zhì)，保持糧食清潔衛(wèi)生和糧粒完整。糧食入倉前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和氧化氫等消毒劑對倉儲設(shè)施進(jìn)行消毒處理，殺滅霉菌。

玉米氨氣熏蒸儲藏對毒B1(AFB1)的降解率

為了解決防治抗性害蟲的問題，研究者對熏蒸劑做了大量研究：1、利用辣根素在２８℃時熏蒸處理玉米，兩天后發(fā)現(xiàn)，辣根素對赤擬谷盜，谷蠹和玉米象有明顯抑制效果。2、為了探究玉米氨氣熏蒸儲藏對毒B1（AFB1）的降解率，設(shè)計了熏蒸溫度、氨氣濃度、熏蒸時間及玉米水分對AFB1降解率的影響實驗，再由正交試驗及響應(yīng)面分析得到佳組合：熏蒸溫度37℃、玉米水分20％、氨氣體積分?jǐn)?shù)7.05％、熏蒸時間96h，玉米實測降解率值為92％。

二氧化碳?xì)庹{(diào)儲藏的效果

比較空氣、氮氣、二氧化碳在研究了玉米使用不同氣體（空氣、98％Ｎ２、40％ＣＯ２）儲藏期間其品質(zhì)變化規(guī)律，結(jié)果顯示：玉米98％N2和40％CO2氣調(diào)儲藏比常規(guī)儲藏有明顯抑制玉米品質(zhì)劣變的效果，且CO2效果更顯著。大量研究表明，二氧化碳?xì)庹{(diào)儲藏的效果較氮氣氣調(diào)儲藏要好，但因二氧化碳不能現(xiàn)場制備，只有以購買獲得，所以其成本偏高，而氮氣來源簡單成本低，已在我國糧庫得到很好的應(yīng)用。另外，對于二氧化碳?xì)庹{(diào)儲糧，有研究者提出，可將工業(yè)廢氣中的二氧化碳作為來源之一，既能得到二氧化碳，又能減少廢氣的排放，但這還需要大量研究和驗證。目前，仍有許多因素制約氣調(diào)儲糧技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，糧倉氣密性的好壞決定氣調(diào)儲藏效果優(yōu)劣，雖然糧倉可經(jīng)過改造達(dá)到密閉性要求，但增加了成本和勞動量。另外，該技術(shù)可造成低氧環(huán)境，對糧庫作業(yè)人員存在生命安全問題。

中*和窒息

事故成因

為抑制霉菌、蟲害等生長繁殖，確保糧食儲存安全，一般采用磷鋁藥劑釋放磷化對密閉倉內(nèi)糧食進(jìn)行熏蒸。磷氫可由呼吸道吸入造成*毒，輕度中表現(xiàn)為頭暈、頭疼、乏力、咽干、胸悶、咳嗽、惡心等癥狀，重度毒表現(xiàn)為昏迷、抽搐、呼吸衰竭、明顯的心肌損傷、嚴(yán)重的臟損傷等癥狀，甚至亡。熏蒸投藥操作時所佩戴正壓式空氣呼吸器失效，面罩導(dǎo)氣管氣密性不好，糧面投*方式不正確，磷鋁藥片未均勻平攤在每個投藥盤上，一次性投藥量過大，使磷化釋放磷氫氣體濃度過高，熏蒸完成后，散氣不徹底人員冒然進(jìn)入，上述原因都可能造毒。

現(xiàn)有倉型（尤其是淺圓倉、立筒倉）氣密性較過去有了很大提高，采用控溫或氣調(diào)技術(shù)儲糧，若儲存高水分與高雜質(zhì)玉米和大豆的密閉倉房則多為缺氧危險作業(yè)場所，人員進(jìn)入這些場所前，未檢測內(nèi)部氧氣含量，在缺氧的條件下進(jìn)入就可能出現(xiàn)人員窒息事故。