很多客戶買設(shè)備的時(shí)候都是先問價(jià)格，但是我勸您還是先看看設(shè)備，當(dāng)您看好了設(shè)備，咱們?cè)賮碚剝r(jià)格，價(jià)格再低，設(shè)備不好，您也就是買了一塊廢鋼，花了錢還得占地方，還要耽誤生產(chǎn)，花了再少的錢也是貴的，相反，咱們買到一臺(tái)高質(zhì)量的設(shè)備，能多用個(gè)幾年，就是當(dāng)時(shí)價(jià)格高點(diǎn)咱們也是合算的，古語說的好，賤錢無好貨，好貨不便宜，還是很有道理的。水通過蒸汽擴(kuò)散管進(jìn)行內(nèi)部加熱，使用空氣進(jìn)行加壓（圖10-5）。

殺菌設(shè)備滅菌鴨蛋大型殺菌鍋殺菌原理鴨蛋大型殺菌鍋殺菌原理

殺菌設(shè)備滅菌本設(shè)備消化吸收國外進(jìn)的高壓滅菌裝置技術(shù)，結(jié)合我們技術(shù)的優(yōu)勢(shì)設(shè)計(jì)制造的，具有技術(shù)起點(diǎn)高、工藝產(chǎn)品穩(wěn)定性和實(shí)用性好等優(yōu)點(diǎn)。 主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強(qiáng)，設(shè)備使用壽命長，設(shè)備經(jīng)勞動(dòng)局安全檢查合格，保護(hù)裝置安全可靠。  殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破損，這是一種好的現(xiàn)象。與此同時(shí)，食品本身的品質(zhì)，營養(yǎng)成分及包裝外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。肉制品生產(chǎn)企業(yè)殺菌鍋的使用肉制品相對(duì)于一般的食品加工更加依賴于殺菌鍋的使用，沒有合理的殺菌設(shè)備將不利于產(chǎn)品的保存、輸送和保質(zhì)。食品加熱殺菌的目的就是把致病菌，高溫短時(shí)間的殺菌方法是完全能達(dá)到上述目的的。本套殺菌裝置則恰恰具備了這種功能，下面把肉毒螺栓菌的滅死時(shí)間與溫度的關(guān)系列出供參考。  采用蒸汽作加熱介質(zhì)，熱水作殺菌介質(zhì)，使殺菌過程更為均勻短，升溫時(shí)間短。由于注入的熱水溫度很高，再加熱使其升到預(yù)定的溫度時(shí)間很短。均勻加熱和冷卻。不論是升溫加熱過程還是冷卻過程，的要求是工藝罐中沒有不均勻現(xiàn)象，即需均   勻加熱或冷卻。

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由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類型的區(qū)別，容器對(duì)內(nèi)壓的承受力會(huì)有一定的局限，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度。容器中的內(nèi)壓將會(huì)大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力（見圖10-1）。轉(zhuǎn)動(dòng)速度采用變頻調(diào)速，用戶可根據(jù)產(chǎn)品粘度不同隨時(shí)調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)體的轉(zhuǎn)動(dòng)速度，從而達(dá)到產(chǎn)品不分層，不沉淀的目的。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶。

殺菌中設(shè)計(jì)了不同類型的殺菌鍋以提供加壓的方式，所用加熱介質(zhì)有：

--水，容器完全浸沒在水中。

--水，容器上部的水噴淋。

--水噴霧和蒸汽/空氣相結(jié)合?；?

--蒸汽/空氣混合物。

使用加壓的殺菌鍋的類型