制法：雞脯肉切成1.5厘米見方的丁，放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌勻入味，待30分鐘后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻。若帶的有小孩子，要注意安全，愛動是孩子的天性，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒準孩子烤出的東西比你還要好。青椒、洋蔥洗凈切成1.2厘米見方的塊，用竹簽按肉、洋蔥、肉、青椒、肉的順序依次穿好成串，即可上架烤制。

　　特點：葷素結(jié)合，濃香誘人，風味獨特。

　　吉列魚排

　　原料：魚肉500克 精鹽2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 淀粉20克 雞蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克

　　制法：魚肉除去刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆內(nèi)，先加入精鹽、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、雞蛋液等拌勻入味，再加香油拌勻，10分鐘后在魚肉兩面沾上吉士粉，并輕輕壓實，即可煎烤。

　　特點：外酥香，肉鮮嫩，味清淡，香味獨特。

肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，，烤的過程中要改變?nèi)獯奈恢茫员ＷC整串肉同時被烤熟。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香?？镜臅r候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤煮熟的?？爵~時zui好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置于碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間。

烤羊肉串是zui受歡迎的吃法之一，外焦里嫩的烤羊肉串香味四溢，分外引人食欲。但須注意的是，在烤制中調(diào)味時，若用液體調(diào)味品，須用排筆涂刷在原料上。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此在吃羊肉串的時候zui好搭配上金針菇，冬瓜串等涼性和甘平性的紅薯、土豆串、香菇串等蔬菜類燒烤串，防止上火。當然，燒烤里邊，不僅是羊肉串，烤羊腿、烤羊排、烤羊棒骨等等都是ji好的美味佳肴。親，溫馨提示哦，烤糊的東西就不要吃了，要求更換，烤糊的東西吃了對健康是有潛在危害的。

燃料zui好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。羊“洗完澡”后自然晾干水份，整只放入特質(zhì)烤爐中，不到兩小時，一直香噴噴的烤全羊就呈現(xiàn)在您面前。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭zui好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。