做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)堅(jiān)果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢(xún)

南陽(yáng)五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

一款產(chǎn)品的配方首先基于（需求）為誰(shuí)而做，因何而起（技術(shù)或市場(chǎng)）的，然后才會(huì)有需要做成什么的概念以及是否能做的判斷，后在明確食物要求的性狀、口味、包裝、價(jià)格之后，尋找符合國(guó)內(nèi)食品法規(guī)的原料和可以工業(yè)化生產(chǎn)的OEM工廠(chǎng)，這樣的配方既要考慮產(chǎn)品設(shè)計(jì)的需要，也要考慮供應(yīng)鏈等實(shí)現(xiàn)條件。一般來(lái)說(shuō)，很多食品原料公司會(huì)根據(jù)自己原料的特性開(kāi)發(fā)一些配方，或是幫助你尋找可以實(shí)現(xiàn)其配方工藝的OEM工廠(chǎng)和協(xié)同開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。還有就是尋找第三方配方設(shè)計(jì)公司來(lái)完成。大型的品牌公司一般都有自己的研究院，現(xiàn)在則會(huì)成立創(chuàng)新中心，尋求外部的技術(shù)支持，這樣更有利于跨界產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)。

堅(jiān)果加工椒鹽味原料配方

紙皮核桃500克（生），一定要選原生態(tài)的核桃，漂白的核桃對(duì)人體有傷害。

調(diào)料：

鹽400克、花椒30克（韓城大紅袍）。

做法：

1、原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿(mǎn)的果實(shí)。曬干后用風(fēng)車(chē)或篩子去掉雜草、樹(shù)葉等雜質(zhì)，脫澀；

2、初炒：初次炒時(shí)，不用加砂，用旺火炒至核桃5261殼縫合線(xiàn)自然張開(kāi)，手摸山核桃感到燙手即可；

3、浸鹽：配制鹽水，用鹽量為核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。將炒熱的山核桃浸在鹽水里，使核桃仁充分吸收鹽分，然后4102撈出，瀝去鹽水；

4、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱后立即倒進(jìn)核桃。先用旺火炒，當(dāng)炒1653至 核桃表面水分全部揮發(fā)后，再用文火繼續(xù)炒，至核桃呈象l牙色就可起鍋。炒制過(guò)程中，應(yīng)不斷翻動(dòng)，以免生熟不均勻；

蟹黃瓜子仁的做法

蟹黃瓜子仁以蟹為原料，配以姜粉、洋蔥粉、食l鹽炒制而成的蟹黃粉，更是可以讓好蟹者一年四季品嘗到螃蟹的美。瓜子仁瓜子特松脆，老少皆宜!以蟹黃為原料，利用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)加工而成，粒粒精選，香脆可口，回味無(wú)窮，是高尚休閑、旅游之。是不可多得的天然健康休閑食品。