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海鴨的卵必須是長年生長于海邊的海鴨所產(chǎn)，才叫海鴨蛋，除此之外都不能叫海鴨蛋。海鴨蛋也分等級(jí)好壞呢。從北到南，中國的海岸線上有丹東港，南到東興市，從寒冷地區(qū)到帶地區(qū)，整個(gè)海岸線上都有養(yǎng)殖鴨子的適宜區(qū)域。全海區(qū)又有區(qū)別，紅樹林地區(qū)起至福建，止于防城港。在光禿禿的海灘上，還有南邊地區(qū)的生物多樣性，丹東到福建整個(gè)沙灘地區(qū)都比不上南邊地區(qū)。紅樹是檢驗(yàn)海域生態(tài)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，只有在未受污染的海域才會(huì)出現(xiàn)紅樹，大片紅樹林就是證明這一地區(qū)生態(tài)平衡的證據(jù)。紅樹自身具有完善的生態(tài)系統(tǒng)，紅樹生態(tài)系統(tǒng)一般包括紅樹林、灘涂、基圍魚塘三個(gè)部分。藻類、紅樹植物、半紅樹植物、伴生植物、動(dòng)物群、微生物及其他非生物因素，如陽光、濕度、土壤等，都能形成光合作用。

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分解物的種類和數(shù)量都較少，且主要為，生物殘?bào)w分解不完全。哺乳動(dòng)物種類較少，兩棲動(dòng)物、爬行動(dòng)物在哺乳動(dòng)物中也較常見，而哺乳動(dòng)物中以喜濕的鳥類、水鳥、魚類為主。在熱帶、帶河口地區(qū)，紅樹林是濕地生態(tài)系統(tǒng)的典型代表，也是咸淡水交匯的特殊生態(tài)環(huán)境，為眾多的魚類、蝦、蟹、水禽、候鳥提供了棲息、覓食的場所。結(jié)果，紅樹林蘊(yùn)藏著豐富的生物資源和物種多樣性(Douglas)南方海邊的鴨子在覓食和食物多樣化方面比北方海邊的鴨子更具天然優(yōu)勢。因此，南方海鴨的輔食是五谷雜糧(玉米、稻谷等等)，要比北方少(這里再次強(qiáng)調(diào)，鴨子不能只吃魚蝦蟹，必須要有五谷雜糧，這樣鴨蛋的營養(yǎng)更加均衡，蛋質(zhì)更好)

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海鴨蛋(煮)炒時(shí)，可加適量酒，除去腥味。海鴨蛋(煮)蛋液一凝固就出鍋，味道更鮮美，炒久了，香味更濃。海鴨蛋(煮)炒時(shí)，加入少許水，可使海鴨蛋(煮)更松軟。禁忌人群有蛋白過敏癥的人，以及海鴨蛋中的蛋黃，對于這三種人來說也是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)橛写罅康哪懝檀?。適宜人口數(shù)孕婦、孕婦、孕婦尤其要注意孩子的營養(yǎng)和健康，誰都想要一個(gè)健康、聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進(jìn)腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。2.海鴨蛋是小兄弟姐妹們的營養(yǎng)，小兄弟姐妹每天吃一個(gè)海鴨蛋，兒童生長所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素基本能滿足。

在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質(zhì)，18種氨基酸的含量，含人體必需的11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種有益于人體的微量元素，以及10余種維生素。此外，干燥后的食物中所含的營養(yǎng)對人體有益，能補(bǔ)充人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，其中的卵磷脂能有補(bǔ)腦，力。也鴨蛋比一般鴨蛋營養(yǎng)要高，因?yàn)轼喌笆翘烊伙暳希堑牡鞍踪|(zhì)，不含，添加劑，對人體有益，補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，如卵磷脂酶和微量元素，這些營養(yǎng)素在海鴨蛋中都能體現(xiàn)出來，所以可以去吃，對身體有益。

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海鴨蛋被央視“曝光”，營養(yǎng)價(jià)值很高，何必一針見血？夏天很熱，相信有很多人都是沒有胃口吃飯的，所以也有很多人，他們也懶得做菜，特別是到了廚房以后，你會(huì)覺得自己像是進(jìn)了蒸籠，那么到了夏天，大家也會(huì)挖一些懶人菜譜，說到這里，相信有很多人心里都會(huì)想到咸鴨蛋，這應(yīng)該是夏季吃到的多的食物了，特別是早晨，當(dāng)你喝上一碗白粥配上鴨蛋，真是太了。

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這鴨蛋的味道真的是一級(jí)棒，營養(yǎng)價(jià)值很高，只需輕輕一搓就會(huì)有濃濃的流油，看起來讓人也無法抗拒，那這這鴨蛋為什么這么油？那些奶油狀的流沙從何而來？每當(dāng)夏天到來時(shí)，鄉(xiāng)下的大媽們就會(huì)到市場上去買一大堆的鴨蛋，回家之后就做成咸鴨蛋，這樣在夏天可以少做幾頓飯，然后咸鴨蛋就可以被替代，因?yàn)橄募緦τ卩l(xiāng)下的人來說，特別是做過了之后回去還熱得滿頭大汗，根本不想再到廚房里去做飯，那么在這個(gè)時(shí)候咸鴨蛋就會(huì)發(fā)揮很大的作用。由于咸鴨蛋可做涼菜，特別適合夏季食用，十分適宜開胃，而且還可蒸食，味道一點(diǎn)不比飯菜差，但如今已少有人親自在家中一邊做咸鴨蛋一邊品嘗，因此，說每一次都是外出購買現(xiàn)成的，尤其是現(xiàn)在流行的牌子是廣西紅樹林的海鴨蛋，因?yàn)檫@是央視播報(bào)的寵兒，自然深受許多人的喜愛。

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用央視的播報(bào)，那么廣西紅樹林的海鴨蛋也算是有很大度了，不少人購買海鴨蛋時(shí)都會(huì)選擇他，但同時(shí)也會(huì)有疑，為什么鴨蛋會(huì)有這么多油，而且輕輕一搓就會(huì)流出來呢，我們在家腌咸鴨蛋都很難有油，這到底是怎么一回事？廣西紅樹林的海鴨蛋之所以產(chǎn)黃油這么多，其實(shí)也是因?yàn)檫@兩個(gè)原因，那么個(gè)原因就是海鴨的養(yǎng)殖方式，廣西紅樹林的海鴨全是海邊放養(yǎng)的，因此它們經(jīng)常生活在淺灘上，吃的主食以海魚為主，海蝦等這些高蛋白食品，所以說這些鴨子吃了這些食物以后也會(huì)比普通的鴨子更強(qiáng)壯，生出的鴨蛋質(zhì)量自然會(huì)更好，營養(yǎng)也更高。

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第二個(gè)原因，那是因?yàn)樗陌b制作方式不同，海鴨蛋是用當(dāng)?shù)亓鱾饕丫玫睦戏椒缰瞥鰜淼?，?dāng)?shù)氐募t泥來腌制，再經(jīng)過130度的高溫烘烤，5小時(shí)后，鴨蛋就烤熟了，以后還能起到殺菌的作用，再通過高溫烘烤的海鴨蛋，蛋黃很甜，特別多。廣西紅樹林海域鴨蛋里邊沒有注入黃油，是天然的奶油，有人會(huì)說鴨蛋里有那么多油，肯定吃起來特別咸，其實(shí)并非如此，因?yàn)樵谶@片海域鴨蛋里面含有豐富的軟磷脂，蛋白質(zhì)是普通雞蛋的6倍，能補(bǔ)充一天中所需的營養(yǎng)，而且這些營養(yǎng)也是很好吸收的，味道特別好，家中老人小孩也特別喜歡吃。