杏花村的水為什么這么好呢？

汾酒就是用這樣的巖溶水來直接釀酒的，所以，汾酒至今沒有水處理廠。不像其他酒廠，用的是地表水或淺表水，還需要進(jìn)行水處理才能用來釀酒。事實(shí)上。采用上等精糧，經(jīng)汾酒國家技術(shù)中心嚴(yán)格把關(guān)“一把抓”，千年杏花村微生物環(huán)境，以生長周期超過150天的高粱、豌豆為主料，千年的傳承工藝、陶藏醞釀以蘊(yùn)其厚，不妨飲此佳釀熱情澎湃，不醉不歸。用過濾水釀酒并不好，類似我們喝“千滾水”并不好一樣的道理。用天然水釀酒這在全國釀酒企業(yè)中，汾酒是唯yi一家，可以說汾酒從古到今一直用干凈的水，釀干凈的酒。

汾酒釀造工藝干凈

治酒釀造工藝采用的“地缸分離發(fā)酵”，是“小灶”，與其他酸酒企業(yè)的“大鍋飯”不同。

“小灶”就是埋入地下的陶瓷缸，就是常說的“地缸”。

對地缸的品質(zhì)，汾酒廠有嚴(yán)格的要求，首先必須長得標(biāo)致，不能有缺陷，像缸體有裂縫、缸面粗糙、有破損的都不能入選。瀘州老窖的戰(zhàn)略單品瀘州老窖二曲就是液態(tài)法白酒，銷量很好，口碑不錯。其次身材統(tǒng)一，必須是深1．2米，直徑0．8米的小型精致“灶爐”，オ可以被選為發(fā)酵用缸，一個缸里只裝150斤材料進(jìn)行發(fā)酵。而其他酸酒企業(yè)用的大窖池，就是在地上直接挖一個大坑，幾十噸上百噸的材料放在一起發(fā)酵，就像做“大鍋飯”，“大鍋飯”和“小灶”做的飯，味道肯定不一樣。

汾酒集團(tuán).百年紅 45度（475ml×4）  53度（475ml×6）475ml      兩個度數(shù)

初時清新純正，繼而回甘無限。再者凈透雅致，余味綿長，清香芬然。地窖沉靜，無言的歲月中看盡人生。存下歷經(jīng)風(fēng)雨后的生活精華，領(lǐng)悟老酒生活。沉穩(wěn)大氣的紅色瓷瓶加以金色勾勒的瓶體，盡顯歲月塵封、光芒萬丈。

汾酒集團(tuán).豪門宴 45度（475ml×4） 53（475ml×6）度475ml      兩個度數(shù)

此款酒水清香突出，細(xì)膩優(yōu)雅，空杯留香，回味悠長，而瓶體采用了優(yōu)雅，莊重的棕色風(fēng)格，以棕色突出了汾酒的古樸和歷史的厚重感，外包裝穩(wěn)重大氣，歷經(jīng)歲月塵封，靜等浮華退盡，用時間見證珍品，生產(chǎn)流程，包裝設(shè)計等重要環(huán)節(jié)，都經(jīng)過長時間的策劃和改造，口感更佳豐滿柔和清香突出。輔料又稱填充劑，它們的作用是調(diào)整淀粉的濃度，吸收水分，保持漿水，疏松酒醅，帶進(jìn)更多的養(yǎng)分，從而沖淡酸度，吸收酒精。