廚具使用注意事項(xiàng)

鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜

鋁的化學(xué)性質(zhì)非?；顫?，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，如果將湯、菜長(zhǎng)期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子;

這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。 長(zhǎng)期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會(huì)影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱，所以，鋁鍋忌久盛飯菜。也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

【如何區(qū)別油煙凈化器和抽油煙機(jī)】

油煙凈化器與抽油煙機(jī)之區(qū)別一：除塵效率

我們知道抽油煙機(jī)按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)都是對(duì)油煙有序除率暫不作要求，油煙凈化器吸除率達(dá)到百分之九十多，可以實(shí)現(xiàn)數(shù)字量化，也就是說(shuō)零污染油煙凈化器。而且油煙凈化器采用近距離側(cè)吸式，抽油煙效果相當(dāng)好，同時(shí)有一定的抗風(fēng)能力。而傳統(tǒng)抽油煙機(jī)上邊煙罩距離比較遠(yuǎn)，中途油煙易走失，油煙去除率不超過(guò)百分之七十多，在有風(fēng)的情況下，油煙更容易走失。

油煙凈化器與抽油煙機(jī)之區(qū)別二：凈化率相差比較大

油煙凈化器主要功能是通過(guò)多級(jí)濾化，把油和水從油煙中分離出來(lái)，排出去的都是干凈的氣和微量氣態(tài)的油。而抽油煙機(jī)主要是講油煙排出窗外，對(duì)油煙凈化毫無(wú)作用，僅僅用濾網(wǎng)去濾掉一少部分油。

對(duì)于今年上半年在房地產(chǎn)市場(chǎng)被打壓如此嚴(yán)厲的情況下，集成灶行業(yè)還是呈上漲趨勢(shì)。廚房設(shè)備市場(chǎng)也曾經(jīng)做過(guò)傳統(tǒng)三件套這塊，現(xiàn)在銷量已經(jīng)逐步下滑。相信在未來(lái)三年當(dāng)中，集成灶比例會(huì)成倍地增加。

現(xiàn)在我們所說(shuō)的廚房設(shè)備出口產(chǎn)品，是現(xiàn)在我們中國(guó)制造出口的產(chǎn)品，都是以附加值比較低的產(chǎn)品為主。但我認(rèn)為國(guó)內(nèi)現(xiàn)在對(duì)廚具的需求量還是非常大，國(guó)內(nèi)還有很大的份額有待開(kāi)發(fā)。所以集成灶這方面還是會(huì)主打國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

不斷有媒體報(bào)道，油煙對(duì)人的危害非常大，很容易致等等。我們的油煙機(jī)集成灶的功能，主要是解決家庭婦女的在廚房發(fā)生的健康問(wèn)題，希望能給她們一個(gè)健康的保障，免于油煙的災(zāi)難。

酒店廚房設(shè)備安裝的隱患及注意事項(xiàng)

1.機(jī)器設(shè)備安置重好用

要先在建或更新改造餐廳廚房時(shí)，許多老總為追求空間感或便捷消費(fèi)者參觀考察，片面強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)方案實(shí)際效果或買機(jī)器設(shè)備只重表面，結(jié)果買來(lái)的機(jī)器設(shè)備板過(guò)薄、質(zhì)過(guò)輕，操作臺(tái)一用就晃，灶具一燒就臌，電冰箱一不小心就提溫。還一些酒店廚房設(shè)備看起來(lái)新奇、作用超前的，而真實(shí)的實(shí)際意義不高，如許多國(guó)內(nèi)的運(yùn)罩、升降機(jī)傳菜梯等。通常是施工隊(duì)伍撤走，酒店餐廳籌備工作人員離場(chǎng)，接任的主廚變成機(jī)器設(shè)備的維修工。

2.不一樣特色菜配不一樣爐灶

不一樣特色菜、不一樣設(shè)計(jì)風(fēng)格、不一樣特點(diǎn)的餐館商品，對(duì)場(chǎng)所的規(guī)定和機(jī)器設(shè)備用品的配置各有不同。不考慮到這種要素，不但制成品口感無(wú)法正宗，并且然料、主廚人力資本的浪費(fèi)都是令人的。