酒店廚房里的設(shè)備以及外表的其他裝修都是有使用期限的，達(dá)到一定年限就需要進(jìn)行改造裝修，同時(shí)陳舊的廚房設(shè)備需要重新更換成符合現(xiàn)代使用標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)備，一般酒店舊廚房改造裝修會有以下幾個(gè)問題：

800人以上的酒店廚房需要改造:

廚房環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、廚房的使用運(yùn)營成本越來越高（對水電的使用量越來越高）、廚房設(shè)備達(dá)不到使用標(biāo)準(zhǔn)、廚房規(guī)模不夠不足以滿足現(xiàn)在的需求。

1. 酒店舊廚房改造需要注意的點(diǎn)：地板以及墻壁的翻新、廚房設(shè)備的更換、抽排系統(tǒng)的改造、廚房內(nèi)部空間擴(kuò)大規(guī)模。

2. 酒店廚房改造完畢需及時(shí)維護(hù)：酒店廚房的維護(hù)保養(yǎng)需要酒店廚房工作人員的共同努力，定期開展酒店廚房設(shè)備維保培訓(xùn)，平時(shí)講廚房設(shè)備的合理使用納入考核范圍，提成廚房工作人員的綜合素質(zhì)，每次使用廚房設(shè)備后保證廚房設(shè)備干凈整潔，無污漬無油漬。

3. 酒店舊廚房改造需要遵循以下幾個(gè)原則：

800人以上用餐酒店舊廚房設(shè)備改造

平面設(shè)計(jì)師在重新規(guī)劃設(shè)計(jì)廚房的時(shí)候，需要特別注意廚房設(shè)計(jì)的安全。設(shè)計(jì)廚房時(shí)，要小心尖銳的突出角，如頭頂上的器具，排油煙機(jī)等?？梢园堰@些角設(shè)計(jì)成圓角，或者用玻璃紙包住它們，或者用一些能包住角的塑料小套子（能用便貼紙粘住的那種）。而且，廚房里避免用墊子，席子，以防有人拿著盤子，盛有開水的茶壺時(shí)滑倒受傷。

嚴(yán)格控制水電線路、燃?xì)夤艿雷呦?

排水流暢，保證污水可及時(shí)排出，同時(shí)在出水口安裝污水凈化器，待污水凈化之后與城市地下排水管道連接。電線不私搭亂接，有條不紊，留足插座便于大型廚房設(shè)備的合理使用。廚房燃?xì)夤艿啦煌谄渌墓芫€，不允許私自改造安裝，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該保留好燃?xì)饨玉g口。

酒店舊廚房改造按需制定好設(shè)計(jì)規(guī)劃方案，進(jìn)行合理的翻新改造，讓廚房的功能愈加完善，有需要的朋友們，可以咨詢我們廣州天圣廚房設(shè)備哦~

酒店西餐廚房設(shè)備和獨(dú)立的西餐廳設(shè)備相比，一般會比較一些，西餐廚房功能間劃分也更加精細(xì)一些, 那酒店西餐廚房設(shè)備功能間是如何劃分的，設(shè)備究竟是如何配置的呢？咱們來看一個(gè)五星級酒店西餐廚房的功能間和設(shè)備配置清單吧，實(shí)例說明情況了，不是嗎？

酒店1500人用餐的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)

1、酒店西餐備餐間設(shè)備

制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器、開水器、開水器用濾水器、單星盆臺連茶葉柜、隔油池等。

2、西餐熱廚間設(shè)備

烤箱、烤箱用軟水機(jī)、電面火爐、四格熱湯池柜、平頭爐連下焗爐、電炸爐、平扒爐連柜座、意粉爐、鼓風(fēng)灶、平臺雪柜、隔油池、島式運(yùn)罩、柜式運(yùn)罩控制箱等。

3、西餐明廚設(shè)備（多用嵌入式設(shè)備，隱藏型設(shè)備）

嵌入式電磁爐、嵌入式煮爐、嵌入式冰盆、薄餅焗爐、巧克力噴泉、披薩爐、巴西燒烤爐、布菲爐、嵌入式保溫板、平臺雪柜、隔油池、四格保溫臺、雙缸電炸爐、柜式電扒爐、豪華煙罩、前端油煙凈化器等。

4、裱花間、面包房設(shè)備

裱花間、面包房、烤箱、醒發(fā)箱、攪拌機(jī)、和面機(jī)、打粉機(jī)、分割滾圓機(jī)、酥皮機(jī)、餅盆車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機(jī)、巧克力融化器、隔油池等。

5、冷凍庫、冷藏庫設(shè)備

冷庫庫門、冷庫壓縮機(jī)組、室內(nèi)冷風(fēng)機(jī)、四層貨架等。

6、洗消間設(shè)備

洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、高壓花灑、雙星污碟臺、殘食臺、潔碟臺、集氣罩、碗柜、雙層工作臺、高溫消毒柜、隔油池、洗頭等。

7、預(yù)進(jìn)間、西冷間設(shè)備

洗手池、雙星水池、高身雪柜、平臺雪柜、單開調(diào)理柜、多士爐、隔油池、碗柜等。

還有粗加工間，酒店一般會在地下一層設(shè)置一個(gè)中央加工間，將食材進(jìn)行粗加工后，再輸送到進(jìn)一步加工的廚房功能間。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)讓您放心、更省心。

大型酒店一般指星級酒店或者一些規(guī)模較大的主題酒店或度假型酒店，他們采用的設(shè)備略有不同。要想知道大型酒店廚房設(shè)備有哪些，咱們先來先了解一下它們有哪些廚房。

1500人左右的酒店廚房商業(yè)廚房設(shè)備包括哪些？

大型酒店的主要廚房包括：

1、中餐廚房，供應(yīng)零點(diǎn)散客、客人

大型酒店中餐廚房設(shè)備：常用設(shè)備有蒸烤箱、蒸烤箱用軟水機(jī)、鼓風(fēng)灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、低湯灶等。

2、西餐廚房，一般會供應(yīng)酒店的早餐（早餐一般在咖啡廳吃）、小型的自助、西餐。

大型酒店西餐廚房設(shè)備：常用設(shè)備有炸爐、扒爐、熱板爐、面火爐、意粉爐、蒸烤箱、蒸烤箱用軟水機(jī)等。五星級酒店對西餐設(shè)備要求較高。

3、宴會廚房，一般是獨(dú)立廚房，是專為大型婚宴、宴會準(zhǔn)備的廚房。

大型酒店宴會廚房設(shè)備：常配置設(shè)備有爐灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、低湯灶、宴會保溫車等。

4、員工廚房，供應(yīng)整個(gè)酒店員工的就餐。

大型酒店員工廚房設(shè)備：常配置設(shè)備有大鍋灶、低湯灶、蒸飯柜等。

5、大堂吧和行政酒廊是五星級酒店的配套。

大型酒店大堂吧和行政酒廊廚房設(shè)備：常用設(shè)備有電磁爐、咖啡機(jī)、雪柜、制冰機(jī)、豪華切片機(jī)等。

如果看了上面的內(nèi)容，也許您會想知道酒店廚房設(shè)計(jì)和酒店廚房設(shè)備配置的詳細(xì)情況，那就到廣州天圣廚房設(shè)備，您想知道的廚房知識，這里都有。