蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣，鋅，錳，磷脂等，豐富的膽石堿有力與健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富，且不含膽固醇，可以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。預(yù)防疾病，腦力工作者適當(dāng)進(jìn)食蠶豆對(duì)腦力恢復(fù)有利。

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是食品之一，對(duì)預(yù)防有作用?？梢匝泳彛Q豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕?？裳a(bǔ)中，健脾益胃，清熱利濕，止血，澀精止帶。

這種時(shí)令性極強(qiáng)的食材，中國人用他們的智慧發(fā)明了很多烹飪做法，蠶豆羹、蠶豆炒雞蛋、魚汁蠶豆瓣、雪菜豆瓣酥、蠶豆素蝦仁、胡豆燉牛肉、蠶豆鯽魚粥、香腸蠶豆飯、雪里蕻蠶豆蛋花湯、雪菜蠶豆炒飯、沙鍋鯽魚蠶豆湯、韭菜蠶豆、豌豆蠶豆?jié)鉁?、沙茶蠶豆雞丁、蠶豆燉排骨。當(dāng)蠶豆老了的時(shí)候要怎么吃？五香豆、油炸椒鹽香辣蠶豆都是不錯(cuò)的選擇。今天我們來試試椒鹽香辣蠶豆，步驟簡單，備好調(diào)料，油炸即好，酥脆可口，為夏季開胃下酒的好零食。