怎么吃素食才健康？

　　怎么吃素食有用健康？

　　1、谷物為主，食物多樣化，保證3種以上的主食。一把雜豆配兩把全谷類，或用全麥面粉混合黃豆粉的做成窩窩頭，或許混合谷豆1~2把煮成八寶粥，營養(yǎng)互補好吸收。

　　2、蔬菜生果要足量，每天3~5把深綠色蔬菜，帶皮生果約8兩~1斤，保證蔬菜和生果種類在4~5種，菌藻類2種。蔬菜生果是素食人群膳食維生素和礦物質的重要來歷；藻類中含有較多的歐米伽3脂肪酸；菌菇含有豐盛的礦物質和真菌多糖類。

　　防止長時間吃同一種食物，添加菜色的改動，以防止微量營養(yǎng)素的缺少。蔬菜優(yōu)選深色蔬菜，如每天一把深綠色的油菜、半顆西藍花、1~2根胡蘿卜；生果優(yōu)選維生素C豐盛的有色生果如柑橘類、獼猴桃等，以促進、紫菜（干）、干蘑菇中鐵的吸收。

　　3、每天吃2~3把大豆或等量的豆制品如豆腐、豆芽，多吃發(fā)酵的豆制品或酸奶，保證蛋白質和維生素B12的攝入。腐乳、豆豉、臭豆腐、醬油等可常吃，每天5~10克，約半湯勺，但參與這些食物后不要再加鹽，因為發(fā)酵豆制品鈉含量一般較高，但納豆在外。

長時間吃素食身體會產生什么改變

　　當下，人們越來越追求和崇尚健康，長壽，攝生，因此把目光放到了素食身上。很多人以為吃素食是一種長壽健康的方式，卻疏忽了長時間吃素食會導致人體攝入養(yǎng)分不夠，引起身體一些不良反應。那詳細身體會呈現(xiàn)什么改變呢？接下來NANA帶大家一起來了解。

　　長時間吃素食身體會產生什么改變

　　1.血壓低

　　絕大數(shù)的植物性食物中缺少一種名為維生素B12的人體必需維生素，這種維生素對人體影響是參與紅細胞的制造，以防，維護大腦神經免受傷害，因此，長時間吃素食，會呈現(xiàn)血壓低現(xiàn)象。

　　2.

　　長時間吃素食，體內血糖水平簡單會不平衡，經常呈現(xiàn)重復的波動，然后導致胰島腺疲勞式地重復排泄胰島素，誘發(fā)胰島腺受損，引起的產生。

　　長時間吃素食，維生素A與維生素E會攝入缺乏，一起食物中的纖維素會影響膽汁的排泄和流轉，進一步使膽汁長時間積累誘發(fā)方式。

　　人體所需的某些微量元素在植物體內是沒有的，可是人體又不能缺少這類元素。所以長時間吃素食會破壞人體元素攝入平衡，然后引起各種不適癥狀。

　　長時間吃素食是不太提倡的，可是恰當?shù)某运厥?，其實對人體是有很大優(yōu)點的。

吃素食也要注意這些問題

　　要應對環(huán)境負擔，需求“全球改變”，轉為更素食的飲食、削減食物糟蹋、合理改進耕耘方式。在此，呼吁：

　　1.少吃肉，遵從膳食指南，操控食肉量，削減牛羊肉攝入。

　　2.削減食物糟蹋，無論在家或在外就餐，削減備餐重量，吃凈盤中食物。

　　3.周一素食，這是一項全球規(guī)模的活動，通過每周一天素食，改進健康和環(huán)境。

　　4.吃當?shù)厥澄铮鈦硎澄镌谶\輸過程中會發(fā)生很多的碳腳印，本地出產的食物比外來食物削減了5~17倍溫室氣體排放。

　　人體缺少維生素B12，會出現(xiàn)疲勞、肌肉功能差等癥狀，導致舌炎、紅細胞削減、心功能下降和生育力下降等問題，假如不能及時糾正，會造成不可逆損傷，特別對腦和整個神經系統(tǒng)傷害。

　　歐米伽3脂肪酸則與大腦發(fā)育、系統(tǒng)疾病、2型、等多種非性流行病密切相關。

　　谷物是素食者能量的首要來歷，能供給碳水化合物、B族維生素、礦物質和膳食纖維等；全谷物養(yǎng)分素更豐厚，應該適量添加。

　　素食者不能偏食，每天攝入的食物應至少12種，每周至少25種。

　　每天50~80克大豆，多挑選發(fā)酵豆制品。

　　大豆富含蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素等。發(fā)酵豆制品含有一定量的維生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣醬、醬油等可常吃。

　　大豆食物與谷物搭配，可發(fā)揮蛋白質互補的效果，令養(yǎng)分明顯進步。

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素食是種生活方式

　　假如你身邊有茹素的朋友，或許會有這樣的經歷：當你大口吃肉時，會遭到對方的說教。

　　有純素食奶酪公司創(chuàng)始人就說「有的純素食者很勇于表達自己的飲食信條，可能對吃牛扒的人苦口婆心，這跟批判人家的政治觀念一樣惹人反感。誰會喜歡跟訓斥自己的人一起吃飯？」

　　我自己就葷素都吃，自然是沒什么資歷經驗大家。這也是為什么咱們在書里僅僅主張大家能「偶爾茹素」，做個「彈性素食者」。

　　之前我跟許多素食朋友聊過，有人就說，當一件事凡是要靠「堅持」才能繼續(xù)做下去的時分，那或許就該停下了。茹素也是如此。食物是要給人以幸福感的，假如讓你感到有壓力，未必是合適自己的飲食方式。

　　我也在這本書的自序里講過「偏即是重」的理念。一塊五花肉有它的豐盈潤澤，一朵西藍花也有它的蔥翠活力。你沒必要遵從誰的主張，你需求做的僅僅聆聽自己身體的訊息。當它需求放松的時分，給它以蔬菜的靈氣。

　　我喜歡的北野武有一句名言「無聊的人生，我死也不要」。

　　哼，對我來說，「無聊的照料，我餓也不吃」。