熬糖設(shè)備問題解答

問：糖果類熬糖機(jī)通常由哪些部分組成？

　　解答：據(jù)介紹，熬糖機(jī)主要由預(yù)熱器、真空薄膜蒸發(fā)器、水環(huán)真空泵、糖漿定量泵、卸料泵、溫度壓力儀、攪拌器等裝置及電器控制箱等部分組成。

　　其中，溫度控制裝置能夠在熬制過程中幫助用戶有效地把控溫度，而攪拌器可以適時自動進(jìn)行攪拌，大大解放雙手，不但提高了熬糖效率，而且還能避免產(chǎn)生焦糊味，確保熬糖質(zhì)量。

　　問：熬糖機(jī)不導(dǎo)熱或者不熱是什么原因，怎么辦？

　　解答：可以檢查發(fā)熱裝置、接頭、開關(guān)是否損壞，如若損壞要及時檢修或更換。反之，需要查看是否缺油、漏油。在加工過程中，導(dǎo)熱油一定存在消耗，導(dǎo)熱油少了或者不足自然就無法導(dǎo)熱，用久了需要補(bǔ)充導(dǎo)熱油。

槽形混合機(jī)維護(hù)方法總結(jié)

在試車前應(yīng)先檢查槽型混合機(jī)全部連接件的堅(jiān)固程度，減速器內(nèi)的潤滑油油量和電器設(shè)備的完整性，然后閉合總開關(guān)，通入電源，進(jìn)行空運(yùn)轉(zhuǎn)試車。（2）硬糖終要求產(chǎn)生一種玻璃狀的無定形物態(tài)體系，這種特殊的質(zhì)構(gòu)也要求糖液的蒸發(fā)濃縮在一個持續(xù)的熱過程中完成。在未發(fā)現(xiàn)不正常的響聲、軸承檔發(fā)高熱、減速器溫度直升等不良現(xiàn)象的情況下，才可投入生產(chǎn)。在運(yùn)轉(zhuǎn)中如需鏟刮混合機(jī)槽壁物料，應(yīng)用竹木器工具，切不可用手，以免造成傷手事故。在槽形混合機(jī)使用中如發(fā)現(xiàn)機(jī)器震動異?；虬l(fā)出不正常怪聲，應(yīng)立即停車檢查。

   混合機(jī)使用負(fù)荷不要過大，一般以電動機(jī)的負(fù)荷來測定，用380V電動機(jī)在混合時的重載電流，以不超過6安培為正常，如超過負(fù)荷應(yīng)立即減少混合容量。整線生產(chǎn)中，可生產(chǎn)具有各種糖芯及不同疊層的高品質(zhì)復(fù)合巧克力，如只用前端的成型部分，能生產(chǎn)牛軋?zhí)?、太妃糖、瑞士糖、奶糖等矩形品種，如使用后端的涂層部分，則可適應(yīng)各種產(chǎn)品的表面涂層要求。攪拌槳兩端軸封應(yīng)保持清潔，以免造成物料發(fā)黑、變質(zhì)，混合槽兩端外檔留有方孔，應(yīng)通暢，切勿使之堵塞，以免起反壓力作用，使污物滲入軸心，使槽內(nèi)物料發(fā)黑、變質(zhì)。管理人員必須熟悉槽型混合機(jī)的技術(shù)性能、內(nèi)部構(gòu)造、控制結(jié)構(gòu)的使用原理。運(yùn)轉(zhuǎn)期間不得離開工作地點(diǎn)，防止發(fā)生故障而損壞機(jī)件，以保證安全生產(chǎn)為前提。

   定期檢查機(jī)件，每月1-2次，檢查項(xiàng)目為蝸輪、蝸桿、軸承、軸封等各活動部分是否轉(zhuǎn)動靈活以及磨損情況，機(jī)件潤滑：減速器的潤滑采用油浸式，其儲油量必須保持在油標(biāo)線上，油質(zhì)必須保持清潔。不過，雖然說是口香糖公司，但是“費(fèi)力爾公司”所用的口香糖膠基都是從別的公司購買的成品，它的生產(chǎn)過程主要就是給這些膠基加上各種不同的調(diào)味料。如經(jīng)常使用須每隔三個月?lián)Q一次新油，更換時應(yīng)將減速器拆洗清潔后，加上新油。發(fā)現(xiàn)缺陷應(yīng)及時修復(fù)，以便槽形混合機(jī)能正常使用。

淺談食品機(jī)械應(yīng)怎樣做才能夠適應(yīng)市場的發(fā)展需求

據(jù)悉，我國的食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)起步于20世紀(jì)80年代初期，發(fā)展至今，我國食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)有近7000家，食品機(jī)械設(shè)備已成為我國機(jī)械工業(yè)中行業(yè)中占比大的行業(yè)。糖果機(jī)械多種多樣，制造不同的糖果，所使用的糖果機(jī)械也不同，當(dāng)然，由于糖果原料都有相似的屬性，所以現(xiàn)代糖果機(jī)械的特性也是相似的。進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國食品工業(yè)連續(xù)10年平均以過20%的速度增加。近幾年，隨著社會的發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)的繁榮和人民生活水平的不斷上升，購買食品力不斷增加，直接帶動了相關(guān)食品機(jī)械的需求，也是給食品機(jī)械行業(yè)提供了珍貴的發(fā)展機(jī)遇，呈現(xiàn)出廣闊的市場前景，銷售也逐漸呈穩(wěn)定上升趨勢。國家近幾年加強(qiáng)了力度，強(qiáng)化食品機(jī)械，隨著人們?nèi)粘９ぷ鞴?jié)奏的加快，營養(yǎng)保養(yǎng)食品的豐富，環(huán)境保護(hù)意識的增加，我國食品機(jī)械的未來發(fā)展還是掌握在多數(shù)的企業(yè)手中，在國家的政策支持下，企業(yè)只有切實(shí)的堅(jiān)持上述的方向，走一條長遠(yuǎn)發(fā)展的道路，相信在不久的將來，我們能夠看到中國食品機(jī)械的新亮點(diǎn)!據(jù)了解，為適應(yīng)市場需求食品機(jī)械銷售商正脫離產(chǎn)品數(shù)量多、工藝含量低的形象，并向多功能化、AI化等方向發(fā)展。不用戶主表示，現(xiàn)代消費(fèi)者追求食品口味的豐富性，食品生產(chǎn)趨向于多品種、小批量。與此相應(yīng)，多元化、具有多種切換功能，能適應(yīng)多種模具換替的食品機(jī)械才能夠適應(yīng)市場的發(fā)展需求。