天然色素介紹

天然色素有哪些？

天然食用色素是指直接來(lái)自動(dòng)植物組織的色素，除藤黃有毒不使用外，其余對(duì)人體健康一般無(wú)害。我國(guó)允許使用并已制定有的天然食用色素有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等。

1、胡蘿卜素：為人類食品中正常成分，是人們所需要的營(yíng)養(yǎng)素之一，可作為奶油著色劑。

2、辣椒紅素及甜菜紅：分別從辣椒中和甜菜的根中提出來(lái)的紅色色素。前者是一種類胡蘿卜素，但是紅蘿卜A原。對(duì)人無(wú)毒性，用于罐頭食品。

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