咸月餅1、用水面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，摺疊后再搟長(zhǎng)橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來(lái)，分成八個(gè)小劑子 （包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái)。）豆，大火煮開(kāi)上汽后，小火15~20分，待涼。 2.用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾 3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了 4.把豆沙放入鍋中大火煮開(kāi)，大家要小心，豆沙會(huì)濺出來(lái)，小心哦

桃山皮月餅：材料： 餅皮材料： 白豆沙200克，黃油14克，面粉30克。抹茶粉2克，紅曲米粉2克，可可粉2克。五仁餡適量。做法：1，所有餅皮材料和成軟硬適中的面團(tuán)。2，分成三份，分別加入抹茶粉，可可粉，紅曲米粉揉勻。3，分成20克的小劑子，包入五仁餡，收口，放入月餅?zāi)＞撸瑝撼鲈嘛灐?，

放入烤箱160度20分鐘，不用上色，拿出即可。備注：桃山皮要用白豆沙，用蒸熟壓碎，放油和糖炒干，再用來(lái)配比餅皮。

白涼粉，取50克粉放入小碗中，倒入少許涼白開(kāi)先將粉融化

鍋中放水煮開(kāi)，鍋中水煮開(kāi)后，一點(diǎn)點(diǎn)的將碗中融化好的汁倒入鍋中，邊倒邊攪拌

水果切出喜歡的花型。先取幾勺涼粉放在一個(gè)小碗中涼至快要凝結(jié)的時(shí)候，大概40度的樣子，倒入模子中，不要放滿，三分之一的樣子，中間放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放滿為止，涼粉等兩三分鐘就會(huì)凝固。兩三分鐘后脫模，晶瑩剔透，品嘗時(shí)放上面放一點(diǎn)蜂蜜，味道更好。