原料的預處理：

膨松劑與鹽的預處理：

膨松劑與鹽必須與面粉調(diào)和均勻， 在餅干生產(chǎn)中使用的膨松劑、如小蘇打、碳酸氫銨與鹽等水溶性原料和輔料，在用水溶解之前，首先要過篩，如有硬塊應該打碎、過篩，使上述物質(zhì)形成小顆粒，后溶解于冷水中。不要用熱水溶解，以免化學膨松劑受熱而分解出一部分或大部分碳酸氣體，降低膨松效果。如果你也想擁有這份浪漫，其實一點都不難，我們只要擁有一臺小型餅干機，這份浪漫同樣是屬于你的。

在餅干機中，烤箱是一個決定餅干質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；所以做好烤箱的保養(yǎng)工作，不僅是對餅干質(zhì)量有一定的幫助，而且對延長餅干機的使用壽命也有一定的好處?？鞠涞谋ｐB(yǎng)可以分為日保養(yǎng)和月保養(yǎng)，那么我們就來具體了解一下保養(yǎng)的方法。

   餅干機烤箱設備日保養(yǎng)的方法  

   1．打掃表面及內(nèi)腔灰塵，保持烤箱設備機器的干凈、衛(wèi)生。  

   2．檢查電流表電流跟正常時是否一樣，如有異樣，通知維修工檢修。  

   3．突然停電，要把加熱開關關閉，防止來電時自動啟動。  

   4．檢查風機運轉是否正常，有無異常聲音，如有立即關閉機器并通知維修工檢修。  

   餅干機烤箱設備月保養(yǎng)的方法  

   1．檢查通風口是否堵塞，并清理積塵。  

   2．風機運轉是否正常。  

   3．維修工檢查電流是否正常。  

   4．檢查溫控器是否準確，如不準確，請調(diào)整溫控器的靜態(tài)補償或傳感器修正值。  

   5．檢查發(fā)熱管有無損壞，線路是否老化。  

   6．檢查烤箱設備是否準確，誤差是否允許。

    不論什么機器，想要出產(chǎn)出好的商品，就要對機器進行定時保護和檢查。餅干機也不破例，長期運用后都要對機器進行整理和維修，下面介紹一下餅干機的保護注意事項：

   （1） 清洗： 餅干機表里規(guī)整，各滑動面、絲杠、齒條、齒輪箱、油孔等處無油污，各部位不漏油、不漏氣，餅干夾心計周圍的切屑、雜物、臟物要打掃潔凈；

   （2） 規(guī)整： 東西、附件、工件（商品） 要放置規(guī)整，管道、線路要有條理；

   （3） 光滑良好： 準時加油或換油，不斷油，無干摩現(xiàn)象，油壓正常，油標亮堂，油路疏通，油質(zhì)符合要求，油槍、油杯、油氈清洗；

   （4） 安全：恪守安全操作規(guī)程，不超負荷運用餅干夾心計，餅干夾心計的安全防護設備齊全牢靠，及時消除不安全因素。

   餅干機的保護就像天天的出產(chǎn)相同，需求天天去整理，堅持機器內(nèi)的清洗，避免餅干機阻塞影響餅干口感質(zhì)量。

      餅干不管是作為早點還是零食都是我們比較喜愛的一種點心。喜歡看韓劇的朋友們可能都曾羨慕過女主將自己精心制作的餅干放在包裝盒中送給男主的情景，是的多么的浪漫呀！如果你也想擁有這份浪漫，其實一點都不難，我們只要擁有一臺小型餅干機，這份浪漫同樣是屬于你的。適用烤箱有：手推式隧道爐（用電型隧道爐、燒煤導熱油型隧道爐）、手動導鏈型隧道爐、電動導鏈型隧道爐。

      只要有了餅干機我們就可以制作各種我們想要的餅干圖形，但是對于沒有經(jīng)過專門培訓的人來說，在使用餅干機制作餅干上可能還存在著一定的問題，像是餅干不上色、起泡、易碎等問題，這些都是令人煩惱的技術性問題，該如何解決呢？我們就來具體的分析一下；