人們長時間食用農(nóng)殘超標(biāo)食品后，殘留的在胃部會造成嘔吐腹瀉的癥狀；在身體會引起病變；在血液中則造成人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)的直接損害；但該負(fù)責(zé)人同時表示，新標(biāo)準(zhǔn)增加了1400多個項(xiàng)目，對于菜籃子監(jiān)測中心來說，也是一個不小的考驗(yàn)，“如果檢測設(shè)備不足，我們一定會及時升級、更新。而含有致癌成分的殘留，會促進(jìn)人體組織癌變；在人體內(nèi)潛伏的，會通過懷孕傳遞給胎兒，造成胎兒的畸形或死胎。所以經(jīng)常食用殘留超標(biāo)食品的危害是非常大的，特別是巨毒性殘留超標(biāo)食品，不需多次食用，食用一次就會發(fā)生生命危險。

植物上的經(jīng)過風(fēng)吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時，殘留量是很少的。但為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，要制定殘留標(biāo)準(zhǔn)，將農(nóng)產(chǎn)品中殘留量控制在安全的范圍。沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到，但減少殘留，確保農(nóng)產(chǎn)品安全是各國農(nóng)業(yè)和管理的工作目標(biāo)。

近年來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時有發(fā)生，有些老百姓會有“能不能不使用”的疑問？其實(shí)世界使用也就200多年的歷史，但在這期間的使用量不斷增加，這是因?yàn)槿丝谠鲩L需要大力發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以保障糧食的安全供給

葡萄酒殘留超標(biāo)，還能不能喝？

目前我們國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，只有對葡萄，而沒有葡萄酒的殘留的規(guī)定。張?jiān)９究偨?jīng)理周洪江說，盡管國家對于葡萄酒中的多菌靈和甲霜靈含量沒有作出規(guī)定，但是張?jiān)Ｈ試?yán)格執(zhí)行食品標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)葡萄的殘留標(biāo)準(zhǔn)，并參照執(zhí)行更為嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

國家葡萄酒檢測中心主任朱濟(jì)義也指出，在葡萄酒釀造過程中，90%的殘留會自然降解。而目前我們國家規(guī)定的葡萄中兩種殘留值上限和其他國家的葡萄酒相當(dāng)，都是每公斤3毫克?？紤]降解因素，我們的葡萄酒上限實(shí)際上是0.3毫克，比其他國家更嚴(yán)格。