水果是我們生活中不可缺少的東西，很多水果都有它自己的營養(yǎng)價(jià)值。而且隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的增長，水果的銷量也在日益上升，很多人每天都會(huì)吃不少的水果。雖然水果好吃營養(yǎng)價(jià)值高，但是水果的農(nóng)藥殘留問題也值得我們?nèi)プ⒁狻?

依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的生長周期和使用農(nóng)藥次數(shù)以及農(nóng)藥殘留周期來進(jìn)行判斷，可以初步總結(jié)出農(nóng)殘多部分果蔬種類：農(nóng)藥殘留的14種果蔬：蘋果、韭菜(有機(jī)磷殘留)、西瓜(有機(jī)磷殘留)、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進(jìn)口油桃、進(jìn)口葡萄、燈籠椒、馬鈴薯、國產(chǎn)藍(lán)莓、萵苣、甘藍(lán)。

農(nóng)藥與疾病增多有明顯的聯(lián)系，并且農(nóng)藥是可能的致癌物質(zhì)，它能削弱系統(tǒng)功能。農(nóng)藥殘留會(huì)導(dǎo)致人類大腦功能紊亂，會(huì)誘發(fā)一些無法的疾病發(fā)生，農(nóng)藥殘留中的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。

為了避免這些危害，除了國家及相關(guān)部門的監(jiān)管之外，使用便捷的農(nóng)藥殘留快速檢測儀也是一大關(guān)鍵。

通過農(nóng)藥殘留檢測試劑對膽堿酯酶的抑制作用，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥。

蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定（NYT 761-2008）：

1、：，其蒸氣與空氣可形成性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引進(jìn)燃燒的危險(xiǎn)。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。燃燒時(shí)有發(fā)光火焰。與硫酸、、、鹽等反應(yīng)劇烈。

植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量的測定（GB/T 5009.146-2008、GB/T 5009.19-2008）：

1、：其蒸氣與空氣可形成性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒。燃燒時(shí)產(chǎn)生大量煙霧。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。高速?zèng)_擊、流動(dòng)、激蕩后可因產(chǎn)生靜電火花放電引起燃燒。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會(huì)著火回燃。