用蛋黃而不是全蛋,其實(shí)在做餅干的時(shí)候,往往同一種餅干會有全蛋

　　用蛋黃而不是全蛋，其實(shí)在做餅干的時(shí)候，往往同一種餅干會有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的，就是為了適應(yīng)不同的口感，加了蛋黃的口感會較酥，加蛋白的口感會比較韌，全蛋是比較折衷的，所以你做餅干，并不一定要拘泥于哪個(gè)版本，可以視手頭多余的原料，以及自己喜歡的口感而定。

　　再則，口感與外觀要兼具，因此在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時(shí)，才不會有的糊了，有的還沒上一點(diǎn)顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過火。如果做不到，那只能在烘烤時(shí)，在烤箱邊上隨時(shí)守候吧。

短周期的烘焙學(xué)校能不能學(xué)到真本事?

“千里之行始于足下，不積跬步無以至千里”；無論是零基礎(chǔ)學(xué)員想學(xué)烘焙還是選擇了短周期的烘焙培訓(xùn)學(xué)校，都有學(xué)員會有這些擔(dān)憂，自己能不能學(xué)會？

短周期的烘焙學(xué)校能不能學(xué)到真本事？

山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈。這句話可以充分回答大家的問題，西點(diǎn)烘焙短期培訓(xùn)，只要有一個(gè)負(fù)責(zé)的老師和一整套完善的學(xué)習(xí)流程，加上自己的興趣愛好，可以學(xué)到真東西；反之在沒有一個(gè)專業(yè)培訓(xùn)的條件下，自己又不用心去學(xué)，給你再多的時(shí)間也是浪費(fèi)。

當(dāng)下比較火熱的法式西點(diǎn)培訓(xùn)課程來說，在零基礎(chǔ)學(xué)員看來比較難學(xué)，其實(shí)西點(diǎn)烘焙的學(xué)習(xí)重要不僅是要有一個(gè)負(fù)責(zé)的老師愿意帶你，有足夠的精力去教你。還在于個(gè)人巨大的興趣愛好上面，喜歡一件事情才可以全身心投入去做，并可以做到好。

烘焙包含哪些?要掌握的有些技巧?

烘焙包含哪些？要掌握的有些技巧？

我們平時(shí)日常生活中，跟烘焙常見的產(chǎn)品有：蛋糕、西點(diǎn)、面包等，常見的就是面包了，其實(shí)小面包店里的面包制作起來很容易，自己在網(wǎng)上找一些教程，準(zhǔn)備好一些必備的工具原料，自己在家沒有人指導(dǎo)也能夠做出一些好吃的面包，這也算是烘焙，不是嗎？像大商場或者一些連鎖的烘焙店里的產(chǎn)品會多一些，但這些你知道嗎，全都是工廠流水線生產(chǎn)的，掌握好原料配比，控制好溫度等數(shù)據(jù)，基本都能夠做出來；所以說，烘焙制作，說難也難，說不難也簡單..