商用廚房設(shè)備改造預(yù)算

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注意明檔的衛(wèi)生情況

由于明檔是一個(gè)向客戶展示餐廳廚房的對(duì)話框，所以需要注意油煙、衛(wèi)生、噪音和美觀。如果是在餐廳廚房加工只適合生產(chǎn)加工的東西，沒(méi)必要在明檔顯示。

廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須確保酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。

員工食堂廚房設(shè)備清單，食堂的廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計(jì)情況來(lái)定，不能隨意配置。如果隨意購(gòu)置，可能會(huì)造成資源浪費(fèi)或者設(shè)備不足，或許是型號(hào)不合適，或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好。職工食堂和其他單位、院校食堂差不多，必備設(shè)備都有工作臺(tái)、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架，其他設(shè)備就需要根據(jù)食堂的具體需要來(lái)配置了。

了解商用廚房設(shè)備用具的管理制度

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、對(duì)廚房所有設(shè)備制定出保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房?jī)?nèi)所有個(gè)人使用器具，由本人妥善保管、使用及維護(hù)。

4、廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房?jī)?nèi)所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房?jī)?nèi)用具以舊換新需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房所有用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。

8、廚房所有用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)，因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞、丟失的，照價(jià)賠償。

10、定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向上級(jí)主管部門報(bào)告審查批準(zhǔn)。