麥芽糖

只需將蔗汁加熱成膠狀，再放入麥芽及米粉煮一小時(shí)即成，但過(guò)程中要不時(shí)攪拌令其不會(huì)較易黏底。

食法

麥芽糖夾餅麥芽糖食法多樣化，基本上只要想得到就有這種食法:

凈食，也是duo人的食法。比如灶糖。

可放入針筒內(nèi)再擠出，頗有趣的食法。

制作麥芽糖夾餅，續(xù)凈食外另一種受大眾喜愛的食法，常為街頭小吃，制法為:

先用竹筷卷起適量麥芽糖，

再用兩塊梳打餅夾起便可食用。

作為小食的配料，如甜品。

加上椰絲食用，多和麥芽糖夾餅一起食用。

燒烤用，像蜂蜜般使用。

制作燒臘食物時(shí)加入。

濟(jì)南歐都專業(yè)供應(yīng)麥芽糖

抗zhi齒性 低聚異麥芽糖抗zhi齒性甚佳，不易被蛀牙病原菌-變異鏈球菌(Streptococcusmutant)發(fā)酵，所以產(chǎn)生的酸少，牙齒不易腐蝕，它與蔗糖并用時(shí)，也能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。低聚異麥芽糖中潘糖(Panose)對(duì)阻礙齒垢形成的效果極為明顯。zhi齒也是我國(guó)兒童普遍的牙病之一，保護(hù)兒童口腔衛(wèi)生、預(yù)防牙病，以低聚異麥芽糖代替白砂糖，生產(chǎn)不易zhi齒的食品和飲料是一件很有價(jià)值的工作，希望引起衛(wèi)生界、食品保健界注目。

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麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖，異麥芽糖(Isomaltose)則是兩個(gè)葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖。由于分子構(gòu)象不同，所以，為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧gan菌的生長(zhǎng)繁殖，故又稱為"雙歧gan菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子"，簡(jiǎn)稱"雙歧因子"。經(jīng)多年臨床與實(shí)際應(yīng)用表明，雙歧gan菌有許多保健功能，而作為雙歧gan菌促進(jìn)因子的低聚異麥芽糖