真空系統(tǒng)軟件相對性于大氣壓來講，處在負(fù)壓力狀態(tài)，其工作壓力小于大氣壓，在這類相對性氧氣不足的狀態(tài)下開展食品工業(yè)，能夠 緩解乃至防止化學(xué)作用（如油酸敗、酶促褐變或其他空氣氧化霉變等）所產(chǎn)生的傷害。 生產(chǎn)工藝流程：揀選--清理--清洗漂燙--瀝水冷卻--真空預(yù)浸--冷藏（顧客備用）--真空煎炸 冷卻循環(huán)水真空泵串連空氣霧化噴嘴，加速真空度。水環(huán)除起“液體活塞桿”功效．也有排熱(對縮壓全過程)．密封性(離心葉輪與配氣板中間)冷卻(水泵密封件)等功效。 果蔬脆VF真空油炸機(jī)價格

對于營養(yǎng)成分的保留來說，真空低溫油炸是一種好的辦法。目前市場上銷售的果蔬脆片大多數(shù)也采取了這種辦法。它不僅能大限度地維持食品的色、香、味，還能大程度地保護(hù)易氧化的物質(zhì)和易揮發(fā)成分。用這種方法生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，含水量很低、保存期長，一般可保存數(shù)年以上。我們在購買果蔬脆片時，挑選用這種方法加工的產(chǎn)品，才真正是高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量的.
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山東碩赫機(jī)械有限公司薯條真空油炸生產(chǎn)流程：

將原材料清洗---切條---薯條清洗----蒸煮護(hù)色----脫水作業(yè)----油炸作業(yè)----脫油作業(yè)----調(diào)味----冷卻處理---包裝處理

真空油炸機(jī)對原材料進(jìn)行油炸、脫水程序，可以有效地減少對食品營養(yǎng)成份的破壞。能夠很好的保存原材料所代表的顏色以及營養(yǎng)成分，并將他們進(jìn)行進(jìn)一步的融合壓縮。

真空油炸機(jī)是集油炸、脫油、脫水、油過濾于一體的真空油炸設(shè)備，通過薯條真空油炸機(jī)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品含油量低，且沒有脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等所帶來的危害。薯條真空油炸機(jī)具有自動控制溫度和壓力的能力，不會產(chǎn)生過熱、過壓等現(xiàn)象，能夠確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)，薯條真空油炸機(jī)的脫油作業(yè)采用的是變頻調(diào)速設(shè)計，適合大多數(shù)產(chǎn)品。薯條真空油炸機(jī)的油水分離系統(tǒng)能夠?qū)⒄舭l(fā)的水油進(jìn)行冷卻分離處理，使水免受污染，延長了水的使用壽命，降低了油的損耗。
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    山東碩赫機(jī)械有限公司生產(chǎn)制造的真空油炸機(jī)可維持食物原來的香味和色澤 食物在超低溫，底壓的油脂自然環(huán)境中，其內(nèi)部水溶的香辛料在油脂中不容易外溢，歷經(jīng)脫干全過程后，食物內(nèi)部的香味成份進(jìn)一步獲得萃取，因而非常好的儲存了食物原來的香味。此外，在低氧氣含量的情況下開展煎炸。食物不容易退色，掉色，褐變，進(jìn)而非常好的維持了事情自身的色調(diào)并遮蓋上一層油脂層。使食物看起來色澤鮮麗。但針對胡羅卜素、葉綠素等脂溶性色素而言，在煎炸全過程中非常容易外溢，因而，對帶有脂溶性色素的食物要做預(yù)備處理，以確保色素的平穩(wěn)。
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