一般地說，溫度越低產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少，病蟲害為害也越差，保持新鮮品質(zhì)的時間也越長。同時溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，因為溫度低到產(chǎn)品忍受不了時，也會發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品適保鮮溫度是0℃左右。農(nóng)產(chǎn)品采后，仍然是一個，在貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營養(yǎng)，從而逐漸失去營養(yǎng)價值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲害也會把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營養(yǎng)作為美食，結(jié)果會造成農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)， 失去鮮度和食用價值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采后的保住營養(yǎng)和鮮活的品質(zhì)， 溫度是的影響因素。

室外晝夜溫度的波動及圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射時的晝夜溫差波動作用于土建式冷庫維護(hù)結(jié)構(gòu)時，處于庫內(nèi)的維護(hù)結(jié)構(gòu)面溫度波動小，因此土建式冷庫的庫溫較穩(wěn)定。還有就是機(jī)組，像我們買其他的產(chǎn)品一樣，同樣性能的產(chǎn)品根據(jù)度和品牌的不同，價格也是不一樣的。庫板也是這樣，材料不同，厚度不同保溫性能也是不近相同的。專業(yè)的冷庫安裝公司都是根據(jù)客戶的需求來定制型報價。就是根據(jù)客戶要求的長寬高，溫度，濕度等等參數(shù)來給客戶提供解決方案。比如根據(jù)進(jìn)出貨量來定義客戶需要的面積或者體積，根據(jù)存儲物品來定義溫度等等。所以說，建一個冷庫多少錢要根據(jù)具體的尺寸，溫度和選用的設(shè)備材料。這樣就可以更好的給客戶報價。

所謂綜合性冷庫主要指其功能性強(qiáng)大，集生產(chǎn)性、分配于一身?？梢詽M足大容量產(chǎn)品的儲藏及冷加工。通過人工制冷的方法使庫內(nèi)保持低溫，用于肉類冷凍和冷藏的冷庫。肉類冷庫設(shè)計溫度一般為-18℃。這里以豬肉冷凍庫為例

豬肉凍庫儲存分四種情況：凍豬肉冷庫溫度：-12℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：3~5個月；凍豬肉冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：8~10個月；凍豬肉冷庫溫度：-20℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月；凍豬分割肉（包裝）冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月。