超臨界流體萃取在食品工業(yè)中廣泛應用,如啤酒花成分的萃取、香料植物或果蔬中提取香料和色素及風味物質(zhì)、動植物油中提取植物油脂、咖啡豆或茶葉中脫去、脫尼古丁及食品脫溶等。在超臨界流體萃取中較常用的的溶劑體系為超臨界CO2,它具有易分離等優(yōu)點。

由于超臨界CO2的極性較小,一般適用于選擇性萃取非極性或弱極性的物質(zhì)。十年的發(fā)展新的技術(shù)設備的不斷涌現(xiàn)，特別是臥螺離心機在色素制取中的應用。目前關(guān)于采用超臨界流體萃取β-胡蘿卜素和番茄紅素的研究報道較多,但關(guān)于葉黃素超臨界流體萃取的研究報道則很少。葉黃素又名黃體素,歸屬于類胡蘿卜素族,是含氧類胡蘿卜素—類葉黃素中的一種,廣泛存在于花卉、水果蔬菜等植物中。

隨著人們生活品質(zhì)的提高，食品行業(yè)也不斷發(fā)展，人們對健康的色素更加重視。該設備處理量大，提取溫度也可控制較低，后期濃縮與溶劑回收量小，經(jīng)濟可靠?，F(xiàn)在色素的制備大部分采取蒸發(fā)濃縮、溶劑提純、浸提等傳統(tǒng)技術(shù),而存在能源消耗高、溶劑需要回收、過程操作復雜等問題。果蔬是食品色素的主要來源之一，采用果蔬色素提取設備中膜分離技術(shù)，可以節(jié)約能源，提。

超濾技術(shù)用于發(fā)酵生產(chǎn)色素的澄清，成功替代了傳統(tǒng)澄清方法，它能將大分子懸浮物及蛋白進行截留，而讓澄清的色素提取液滲透通過膜進入滲透液另一側(cè)。保鮮發(fā)酵法在保證不損失葉黃素的前提下，將大部分水分與花朵分離。納濾技術(shù)用于色素常溫下的濃縮或除水，通常與蒸發(fā)器聯(lián)用或取代蒸發(fā)器，過濾時將水及部分小分子雜質(zhì)通過膜而色素成分則被截留濃縮。

紅曲色素是多種色素的混合物，在肉制品、調(diào)味品、酒類、面制品等行業(yè)有著廣泛的應用。具有易著色，色澤鮮艷。將膜分離技術(shù)運用到提取紅曲色素中，不但保證了產(chǎn)品的純度，還減少了企業(yè)的生產(chǎn)成本。利用納濾膜回收上清液中的剩余色素，提高收率20%以上。

采用超濾膜對離心分離液進行過濾，過濾后的濾液澄清透明，雜質(zhì)少。由于超臨界CO2的極性較小,一般適用于選擇性萃取非極性或弱極性的物質(zhì)。納濾膜在常溫的條件下進行預濃縮避免了升溫蒸發(fā)對色素的破壞提高成品質(zhì)量，濃縮液濃度可達20-30%，節(jié)省噴干成本。膜分離技術(shù)方法在常溫的條件下進行預濃縮避免了升溫蒸發(fā)對色素的破壞，提高成品質(zhì)量。