制酒。用果酒、白酒或酒精與含有特殊芳香或鮮美顏色的植物、果品或藥料一同浸泡，經(jīng)調(diào)配而成的果酒，通常也稱為露酒。基本原理 果酒發(fā)酵的優(yōu)良酵母是葡萄酒酵母菌，附生在葡萄等果皮上。果汁中含有多種糖類，接種后利用酵母菌的生長繁殖活動(dòng)，將蔗糖、麥芽糖、果糖和葡萄糖等可發(fā)酵糖。榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)認(rèn)定用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！香城酒業(yè)秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業(yè)信條，在發(fā)展與前進(jìn)中“與員工共贏，與消費(fèi)者共贏，與合作伙伴共贏”！

葡萄酒生產(chǎn)線儲(chǔ)存罐設(shè)備結(jié)構(gòu)：

1.儲(chǔ)存罐分為，立式儲(chǔ)存罐和臥式儲(chǔ)存罐，單層儲(chǔ)罐、雙層儲(chǔ)罐和三層保溫儲(chǔ)罐。

2.不銹鋼儲(chǔ)存罐設(shè)備設(shè)計(jì)合理、工藝先進(jìn)、自動(dòng)控制，符合GMP標(biāo)準(zhǔn)要求，罐體采用立式或臥式單層或雙層結(jié)構(gòu)，可根據(jù)用戶要求充填保溫材料。

3.根據(jù)儲(chǔ)存能力不同由50-15000L，儲(chǔ)存能力在20000L以上的儲(chǔ)罐，建議使用室外儲(chǔ)存罐.材質(zhì)使用SUS304進(jìn)口不銹鋼制成。

4.儲(chǔ)存罐具有良好的保溫性能，罐體附帶裝置如下：攪拌機(jī)，CIP清洗噴淋頭，人孔，溫度孔，液位指示器，呼吸氣孔，無菌采樣口，進(jìn)、出料口等。

利用酵母菌及其酶的發(fā)酵作用，將果品或果汁中的糖分代謝為酒精，并以之抑制有害微生物生長的加工方法。果酒是一種單發(fā)酵酒，酒精發(fā)酵后不再進(jìn)行蒸餾，發(fā)酵前無糖化過程。酒精含量中等(約含10～15%容)，含浸出物較多，故酒味醇和，營養(yǎng)較好。葡萄、蘋果、梨和甜橙等都可釀酒，但由于葡萄汁含糖分較多，酸度較高，以及果肉中天然含有酵母菌等原因，生產(chǎn)上以釀制葡萄酒為主。