雞絲涼面【材料】：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油?！咀龇ā浚?.面條煮熟后撈出，在冷水中過一下。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。【做法】：水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用。麻醬面【材料】：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。【做法】：水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。

香雪爽滑面專賣、蔬菜掛面、雜糧掛面，超市的掛面品種真不少，這些掛面營養(yǎng)價(jià)值究竟有幾何?以蔬菜掛面為例，商家說這些掛面加了蔬菜汁，富含葉綠素和胡蘿卜素，但這些物質(zhì)見光易分解，長時(shí)間儲(chǔ)藏顏色會(huì)越來越淺，香雪爽滑面專賣營養(yǎng)素含量越來越低。不管是香菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作過程，維生素類營養(yǎng)素幾乎損失殆盡。由于制條、調(diào)味、粗細(xì)的不同，從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種，遍及各地。所以想要吃蔬菜掛面，還不如自己買一份普通的掛面，回家根據(jù)自己的需求隨意添加各類蔬菜，這樣美味又健康。

面條和米飯哪個(gè)更容易長胖？

   北方人愛吃面，南方人你愛吃米，這已經(jīng)是人們的共識(shí)了，北方人普遍膀大腰圓，身材高挑，而南方人大都似水柔情，纖纖細(xì)體，難道說這與所吃的主食有關(guān)系？腸旺面【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。面條比米飯更加的營養(yǎng)人？其實(shí)從所含的膳食纖維和維生素方面來說，面條中所含的膳食纖維、維生素B1、維生素B2以及其它的營養(yǎng)素要比米飯所含的多，然而從鋅含量上看，大米所含的鋅要多一些。

   從蛋白質(zhì)方面上來看，面粉所含蛋白質(zhì)的量比大米多，但是大米的蛋白質(zhì)人體更易吸收，那么，面條和米飯到是吃哪個(gè)更容易長胖呢？相比較，面條所含熱量較多，長期吃面食會(huì)更容易長胖，并且吃面條時(shí)，搭配的菜比較少，長期如此，會(huì)造成營養(yǎng)不良，北方人也經(jīng)常吃饅頭，可以也經(jīng)常搭配素食和水果，再適當(dāng)配一些雜糧，補(bǔ)充、其他的礦物質(zhì)和維生素。機(jī)械面是由拌面機(jī)干拌工藝機(jī)械壓延而成，蛋白質(zhì)不會(huì)充分吸收水分，部粘連，所以面身平滑無雜糧面。

   雖然面條和米飯占據(jù)了我們大部分飲食，但是不管是南方還是北方，都應(yīng)該粗細(xì)搭配，增加主食的多樣性，米飯?zhí)妓衔锾啵鏃l吃了容易長胖，也不容易消化，所以，應(yīng)該常常更換著吃。

   另外，其實(shí)面條和米飯只是傳統(tǒng)的主食，土豆和紅薯、玉米等本身也都可算作主食，所以時(shí)不時(shí)吃一些紅薯也是很好的喲。