釀酒時(shí)水源和水質(zhì)的選擇要求：水源的選擇應(yīng)符合工業(yè)用水的一般條件，散白酒，即水量充沛穩(wěn)定，水質(zhì)優(yōu)良、清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級(jí)別本身就非常高，釀造白酒的水質(zhì)要能夠符合生活用水的標(biāo)準(zhǔn)，

在堿度方面用水的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該為PH6-8(中性)為好。堿度是指水中堿性物質(zhì)總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當(dāng)?shù)膲A度可降低酒醅的酸度;

關(guān)于水質(zhì)的硬度水的硬度是指水中存在鈣、鎂等金屬鹽的總量。質(zhì)量較好的泉水硬度在8o以下，白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。

因此，釀造白酒之前就應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制對(duì)水質(zhì)的要求，嚴(yán)把水質(zhì)質(zhì)量關(guān)，這是每一個(gè)追求白酒的釀酒師對(duì)自己基本的要求。

定制酒就是在白酒外包裝上（酒瓶上、酒盒子上、酒的外箱上）將客戶姓名、公司名、標(biāo)識(shí)和經(jīng)營(yíng)理念等個(gè)性元素結(jié)合工藝美術(shù)刻在上面。它分為：婚宴定制丶生日和壽宴定制丶公司周年慶丶朋友間的饋贈(zèng)，也可作為平常宴會(huì)的招待等等，既可飲用品嘗，又可紀(jì)念收藏。一瓶起訂，可以現(xiàn)有品牌酒，也可以選擇白酒和包裝。?這樣的場(chǎng)合往往就是值得紀(jì)念的，這樣的場(chǎng)合更容易讓人記住，營(yíng)造出良好的氛圍，瓶上定制的東西彰顯尊貴，加深所有人的印象。

酒的鎮(zhèn)醬香白酒影響力很強(qiáng)大，先是成龍、張國(guó)立、馬云、京東CEO、吳京，各路英豪都來(lái)，醬香白酒堪稱瓊漿玉液、喝過(guò)一次終將愛(ài)不釋手。紅臺(tái)銘酒你好的選擇。

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