鮮啤酒（Draught Beer）鮮啤酒又稱為“生啤'。酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。所以通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的質(zhì)量。因啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩(wěn)定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。其產(chǎn)品就地銷售，多數(shù)桶裝鮮啤酒具有爽口美味的優(yōu)點，國外采用“瞬時殺菌”方法或“無菌膜過濾工藝',而不用巴氏滅菌法，使啤酒不易變質(zhì)，且較好地保留了鮮啤酒的優(yōu)點。

   由于這種啤酒多數(shù)以廣口瓶（Jar）為計量單位進行零售，故依其英語jar一詞的發(fā)音稱為“扎啤'。由于技術(shù)發(fā)展現(xiàn)已有瓶裝純生啤酒。

要在保存期內(nèi)飲用。當啤酒被灌裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，啤酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到啤酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。生啤與扎啤生啤和扎啤是表兄弟，都屬于鮮啤酒，是不經(jīng)巴氏高溫殺滅酵母菌的啤酒，也是一種發(fā)酵不完全的啤酒。當啤酒放置時間較長時，啤酒的顏色會變深，由于各種不同的情況還會發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種啤酒還能飲用，但主要是已失去了啤酒的風(fēng)味，所以不要過長時間存放啤酒。

啤標包括啤酒瓶外所有的附貼物，通常見的有：貼標、吊標（既可封口，也作裝飾）、背標（產(chǎn)品的歷史、特點、成分等介紹）、封標、頸標、墊標等，并且分瓶裝紙質(zhì)標和罐裝金屬標兩種，它的千姿百態(tài)是一種綜合書畫、攝影、裝潢、印刷等藝術(shù)形式為一爐的藝術(shù)品。起源于德國北部，東部，酒體呈金黃色，酒液清爽，略帶苦味，國內(nèi)的青啤雪花也都是仿照德國皮爾斯口味釀制，適合大量飲酒而不會醉酒。

   早在3000多年以前，中國就掌握了用大麥釀造啤酒的工藝。到了19世紀，歐洲才盛行啤酒。而啤標作為一種收藏品，僅有數(shù)十年的歷史。在國內(nèi)外啤標設(shè)計除采用傳統(tǒng)裝飾圖案外，大多以實物形象為主，如花草、動物、建筑等，近幾年采用彩色攝影作畫面的相當普遍。因為啤酒中清爽的苦味可刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，使胃口大開，導(dǎo)致進食多，從而增加了熱量攝入。名1牌啤酒一般多以古典風(fēng)絡(luò)的繪畫來創(chuàng)造一種古老而悠遠的傳統(tǒng)氣氛，以此來顯示名酒的；而兒童飲用的低度啤酒，畫面多采用充滿童趣的動畫或漫畫形式。