清洗機工藝流程說明：

1、生產(chǎn)車間分粗加工和精加工兩車間，兩車間人員不得隨意串門走動。

2、精加工車間溫度應控制在15-18℃左右，可采用空氣十萬級凈化系統(tǒng)結合臭氧滅菌系統(tǒng)。

3、凈菜加工過程中的滅菌可采用臭氧水和二氧化氯溶液。

4、流程中所用水源均需用無菌的凈化水。

5、包裝形式（盒式、袋式包裝）、包裝規(guī)格根據(jù)實際要求確定。

6、冷庫溫度區(qū)分為-2～5℃、5~8℃、8～12℃三部分，根據(jù)產(chǎn)品特性分別入庫儲藏。

7、流水線應配置水凈化機組。

8、包裝材料采用低阻隔性材料。

蔬菜清洗機工作流程：蔬菜清洗機是利用水流沖擊、氣泡滾浪、噴淋式水流三種方式來洗滌蔬菜表面的物理污漬，同時蔬菜清洗機利用電子方式將空氣中的O3電離成O3，再通過布氣片放到水中，利用O3在水中的極強氧化分解能力可對浸泡在水中的果菜等起到除異味、降解、

蔬菜清洗機的工作流程：

　蔬菜清洗機清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作業(yè)要求的物質(zhì)，尤其是微生物。正常的蔬菜表面上的微生物是10000-100000000個/g之間，通過正確的清洗工藝，蔬菜原料的微生物數(shù)量會降低到原始數(shù)量的2.5-5%左右

為研究蔬菜清洗過程中耗水量與蔬菜清洗模式的關系，該項研究在蔬菜清洗試驗結果的基礎上，提出了針對清洗機設備耗水量的科學評價方法，將設備清洗蔬菜耗水量表述為：在蔬菜離開時的清洗水濁度采用同一限定值的條件下，設備清洗一定質(zhì)量蔬菜所需要水的總體積量。并且用單位蔬菜質(zhì)量耗水量做為蔬菜清洗耗水量的評價參數(shù)?！?　

該項研究用清洗水的濁度作為清洗水臟污程度的量化指標，提出蔬菜濁度比變化率的概念，并用蔬菜濁度比變化率作為蔬菜臟污程度的量化指標。