廣州展帆科技新材料--香料印尼百利辛癸酸甘油酯--辛癸酸甘油酯；

在保健養(yǎng)生食品中的應(yīng)用：

由于辛癸酸甘油酯有其不同尋常的健康營養(yǎng)功效，是一種生態(tài)性的食品添加劑，也是一種保健養(yǎng)生食品，在保健養(yǎng)生食品中也得到了很好的應(yīng)用。可在辛癸酸甘油酯中再加別的的保健養(yǎng)生成分制成顆粒劑，、、膠襄及塊狀，做為保健養(yǎng)生食品運用。

制品：可取代甘油作煙斗絲的提鮮、防凍保濕劑。護膚產(chǎn)品：潔面乳、美容護膚潤膚露、爽膚水、洗發(fā)水、保濕面膜等。

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在食物中直接加入，只起防腐作用的化學(xué)物質(zhì)。1.食物腐爛。

一、意義。一般而言，是指食品在一定的環(huán)境因素影響下，由于微生物作用而引起食品成分和感官性狀的各種變化。

魚肉腐爛，油脂腐爛，蔬菜水果腐爛，糧食霉變等。

二、食品變質(zhì)的原因及條件。

一、食物本身的成分和性質(zhì)。酵素，食物的營養(yǎng)，水分，PH和滲透壓。

PH<4.5抑制作用強的菌株是PH6。水活度越小，對微生物的生長越不利。pw<0.7，普通微生物無法繁殖。

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抗氧化劑的使用。

1、抗氧化劑毒性分析。

TBHQADI暫定為0.2mg/kg(bw)，由于缺乏足夠的長期實驗研究結(jié)果，突變作用無法排除，部分國家不允許使用。

BHAADI=0.5mg/kg(bw)，用含有2%BHA的飼料飼養(yǎng)老鼠致癌，但對豬、狗和猴子沒有影響。

BHTADI=0.125mg/kg(bw)，用1%~5%喂鼠有致癌報道，相當(dāng)于50mg/kg(bw)?？寡趸瘎┑氖褂锰攸c。

對動物脂肪的抗氧化作用強于BHT，對不飽和植物油的抗氧化性弱。

耐高溫油炸。

具有一定的熏蒸性。但是有特殊的臭味。

它可以單獨使用，也可以與其他抗氧化劑共用。

可用于油脂、油炸食品干魚、餅干、方便面、果仁等。

美國日本禁用乳化劑。

MCT的臨床應(yīng)用。

MCT用于不良人群。臨床表明，功能不完全合并脂肪瀉的患者，如果不添加酶，MCT可以改善吸收不良的癥狀，改善腸胃不能緩解腹瀉。

利用MCT配制的生酮飲食，可以改善的，MCT使患者處于酮狀態(tài)，可以體的葡萄糖代謝和成長，同時維持患者的營養(yǎng)狀態(tài)。

MCT也可用于運動營養(yǎng)領(lǐng)域。作為一種能源物質(zhì)，MCT與碳水化合物協(xié)同供應(yīng)可以延長能量釋放時間，有效維持運動員長時間運動過程中的能量需求。