廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：咸鴨蛋黃多少錢、食品廠專用咸蛋黃價格、即食咸蛋黃價格、咸蛋黃價格、咸蛋黃肉粽生產(chǎn)廠家、食品廠專用咸蛋黃廠家、咸蛋黃酥專用專用咸蛋黃等的信息。

傳統(tǒng)腌咸蛋黃是怎樣的？

很小的時候，我是見過家里這樣腌鴨蛋的。先把水、鹽、泥按照一定的比例混合好，攪拌成咸水泥漿。再把選好的生鴨蛋，浸沒在高濃度的咸泥漿中。高郵麻鴨是經(jīng)過選育后的良種，所以蛋才多雙黃，蛋黃含量一高，脂肪多，那油一冒...自然也就越香了。

裹草木灰腌鴨蛋還有很關(guān)鍵的一步，就是在外殼上均勻裹上草木灰。草木灰的主要成分是碳酸鉀（K2CO3），呈堿性，腌制出來的鴨蛋口感會更好。

密封腌制把鴨蛋在壇中碼放好，用蓋子密封腌制。蛋外的鹽分透過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)。這個過程中，蛋白中含鹽量大大增加，蛋黃含水量明顯下降，就會變稠，呈凝固狀態(tài)，整個過程大概需要一個來月。出油蛋黃沙批發(fā)

咸蛋黃成型腌制好的蛋，打開蛋清還是稀的，但是蛋黃就是一整個球體了，傳統(tǒng)咸蛋黃完工~

但這時候蛋白齁咸齁咸的，就很難再利用…即便是當(dāng)動物飼料，也有可能會把動物毒l死...浪費(fèi)！所以現(xiàn)在一些腌蛋黃會把蛋白蛋清先分離了再進(jìn)行腌制。

干腌蛋黃

為了避免蛋白的浪費(fèi)，首先在鴨蛋還新鮮的時候，就把蛋清和蛋白分開來，盡可能地把蛋黃邊上的蛋清都去掉...（收集起來另有用處）在篦子上灑滿鹽粒子，再鋪上干凈的紗網(wǎng)布。出油蛋黃沙批發(fā)

接著把分離好的蛋黃一個個放在細(xì)紗布上。

黃上撒鹽在窩好的蛋黃上細(xì)細(xì)撒鹽，這種把蛋黃埋在鹽里的方法就叫「干腌法」了，大概幾天就能完成一個咸蛋黃。好處當(dāng)然就是腌制速度快，而且蛋白還能做為次級加工的原料來源，做一些別個用途，比如這會兒就可以拿來無害的做動物飼料了...

廣州回味源蛋類食品有限公司以“用新鮮綠色原料做回味源健康蛋類食品”為宗旨，采用合理科學(xué)的蛋制品工藝流程，在我司你可以了解到：月餅咸蛋黃哪里有賣的、咸鴨蛋蛋黃怎么做、紅心咸蛋黃品牌、咸鴨蛋黃價格、烘培專用咸蛋黃廠家、咸鴨蛋黃哪家好、咸蛋黃價格報價等的信息。

咸蛋黃粽子的制作方法：

1． 原材料準(zhǔn)備好：圓粒糯米比長粒糯米更糯更黏，提前數(shù)小時用涼水浸泡并吸足水分，咸蛋黃用的真空包裝的，取出來即可使用；粽子葉用新鮮的zui好，我用的是干粽子，提前用涼水浸泡，如果能入鍋中煮10幾分鐘會柔軟不易碎；出油蛋黃沙批發(fā)

2． 將泡糯米的涼水倒掉，倒適量醬油和蠔油拌勻；這一步無需提前做，包之前浸泡就可以；

3． 將粽子葉兩端的硬梗和葉尖剪掉，在靠下面1/4處折疊、旋轉(zhuǎn)，成一個小漏斗狀，底部收口處要有個折疊，防止形成小洞而漏米；

4． 取適量糯米打底，再放一個咸蛋黃；

5． 再放適量糯米將蛋黃蓋住，用手稍用力按壓，使表面平整，中間瓷實(shí)；出油蛋黃沙批發(fā)

6． 將上面的葉子折下來，蓋住米粒并將周邊不漏米，zui后用小繩子捆綁結(jié)實(shí)，放在鍋里；我用電飯煲的“煲湯”程序煮的，1.5小時。

廣州回味源蛋類食品有限公司以“用新鮮綠色原料做回味源健康蛋類食品”為宗旨，采用合理科學(xué)的蛋制品工藝流程，先進(jìn)的現(xiàn)代化設(shè)備設(shè)施，與嚴(yán)格的生產(chǎn)管理體系，聯(lián)系我司你可以了解到：咸鴨蛋黃廠家直銷、咸蛋黃肉粽報價、咸蛋黃肉粽哪家好、咸蛋黃廠家哪家好、出油咸蛋黃哪里有賣的、咸鴨蛋黃供應(yīng)等的信息。

回味源咸蛋黃為什么這么受歡迎？

1、安全

食品安全有多重要已經(jīng)不用細(xì)說了，尤其像我們做原材料的，我們是后面加工產(chǎn)品的第l一關(guān)，因而，我們做好了，大家在使用我們產(chǎn)品的時候就可以少操很多心。對于安全，我們是采用全環(huán)節(jié)、全鏈條的方式進(jìn)行監(jiān)管。

2、鴨子飼料和健康保?。?

近海養(yǎng)殖，鴨子的部分食物靠自然饋贈，剩下的則靠飼料滿足。就飼料而言，我們要求養(yǎng)殖戶使用我們專門定制的飼料，一方面可以保證營養(yǎng)的均衡統(tǒng)一，鮮蛋品質(zhì)基本一致；另一方面則是通過采用統(tǒng)一的飼料可以節(jié)約監(jiān)管的成本，也有利于追本溯源，保證飼料方面的安全。出油蛋黃沙批發(fā)

此外，我們的鴨子的健康保健工作是通過中草藥的日常護(hù)理來實(shí)現(xiàn)的，我們拒絕使用任何的抗生l素或?yàn)E用藥l物，以此保證鴨子的健康和安全。

3、腌制輔料和工藝安全：

在腌制方面，我們使用傳統(tǒng)的黃泥鹽漿腌制工藝，除了食l鹽、黃泥、水之外，不添加任何防腐或提香添加劑，食l鹽我們一貫使用白玉蘭牌精制食l鹽，黃泥則是采自地下30米的無污染土層的黃泥。出油蛋黃沙批發(fā)

工藝上我們有標(biāo)準(zhǔn)化的28道工序，38天以上的腌制時間，作業(yè)環(huán)節(jié)且多以機(jī)械作業(yè)替代人工作業(yè)，通過工序環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化來減少污染源的介入，并且全環(huán)節(jié)內(nèi)含8道除雜檢測流程，以此保證工藝環(huán)節(jié)的高l效和安全。

廣州回味源蛋類食品有限公司的產(chǎn)品經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受、食品生產(chǎn)企業(yè)的一致認(rèn)可與好評，聯(lián)系我司可以為你提供：肉粽咸蛋黃廠家、糕點(diǎn)咸蛋黃品牌、出油咸蛋黃品牌、流油咸蛋黃品牌、廣州咸蛋黃哪里有賣的、咸蛋黃批發(fā)哪個品牌好等的信息。

蛋黃哪家好？認(rèn)準(zhǔn)廣州回味源

耗時38天，為何回味源還要堅持古法腌制？

回味源認(rèn)為，古法工藝歷經(jīng)千年依然存在，是品質(zhì)和安全zui大的保障，而市面上的“創(chuàng)新制蛋”工藝不過數(shù)年而已；此外，古法腌制的蛋品幾乎沒有腥味，松沙口感帶有蟹黃香味，這是其他制蛋方式不能實(shí)現(xiàn)的風(fēng)味；zui后一點(diǎn)也是zui重要的一點(diǎn)，古法工藝的傳承是“匠人精神、匠心品質(zhì)”精神文化的傳承，是我們應(yīng)該恪守的從業(yè)準(zhǔn)則。出油蛋黃沙批發(fā)

慢工細(xì)活可定制，這是回味源zui大的特色

回味源的蛋品腌制主要分為幾大方面：采蛋、分級、裹漿、腌制、蛋品應(yīng)用，前后需要50-60天，慢工出細(xì)活的方式也讓我們具備了定制的能力。 首先，采蛋要“鮮”?；匚对吹牡霸粗饕性趶V東的近海養(yǎng)殖區(qū)，廣東屬于亞l熱帶季風(fēng)氣候，是我國光、熱和水資源zui豐富的地區(qū)之一，氣候特點(diǎn)非常適合鴨子和蝦蟹貝類的生長，近海養(yǎng)殖的鴨子可以依靠大自然的饋贈而成長得更好，蛋品更加優(yōu)l質(zhì)?；匚对床杉牡捌肥?天內(nèi)鴨子產(chǎn)的蛋，且優(yōu)中選優(yōu)。出油蛋黃沙批發(fā)