小蘇打化學(xué)反應(yīng)

與酸反應(yīng)

與HCl反應(yīng)：NaHCO? HCl ====NaCl H?O CO?↑

與CH?COOH反應(yīng)：NaHCO? CH?COOH====CH?COONa H?O CO?↑

與堿反應(yīng)

與反應(yīng)：NaHCO? NaOH==== Na?CO? H?O

與氫氧化鈣反應(yīng)：碳酸氫鈉的劑量要分過量和少量。

少量：NaHCO? Ca(OH)?==== CaCO?↓ NaOH H?O

過量：2NaHCO? Ca(OH)?==== Na?CO? CaCO?↓ 2H?O

與鹽反應(yīng)

與CuSO?反應(yīng)：生成堿式碳酸銅和硫酸鈉和水和二氧化碳

小蘇打化學(xué)性質(zhì)

水解與氯化鋁：3NaHCO? AlCl?====Al(OH)?↓ 3CO?↑ 3NaCl

與硫酸鋁雙水解：Al?(SO?)? 6NaHCO?==3Na?SO? 2Al(OH)?↓ 6CO?↑

加熱受熱分解：2NaHCO?==△== Na?CO? H?O CO?↑

電離碳酸氫鈉電離方程式 NaHCO?=Na HCO?﹣

安全術(shù)語避免與皮膚和眼睛接觸。

小蘇打的分析

方法名稱： 碳酸氫鈉—碳酸氫鈉的測定—中和滴定法

應(yīng)用范圍： 本方法采用中和滴定法測定碳酸氫鈉（NaHCO?）的含量。

本方法適用于碳酸氫鈉的測定。

方法原理： 取供試品適量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），緩緩煮沸使二氧化碳除盡，冷卻，加酚酞指示液，用滴定液（1mol/L）滴定，并將滴定結(jié)果用空白試驗校正。小蘇打的清垢在熱水瓶中倒入濃度為1%的小蘇打溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相當(dāng)于25.43mg的Li2CO?，計算，即得。

試劑： 1. 水（新沸放置至室溫）

2. 鹽酸滴定液（0.5mol/L）

3. 紅-綠混合指示液

4. 基準(zhǔn)無水碳酸鈉

小蘇打的主要用途

用作分析試劑、無機合成、制藥工業(yè)、酸血癥以及食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。可直接用作制藥工業(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑。褪黃：絲綢衣服熨黃時，可用少許小蘇打調(diào)成糊狀涂于焦黃處，待水蒸發(fā)后，再墊上濕毛巾熨燙一下，焦黃痕跡便可消失。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。在小麥粉中的添加量20g./kg?？膳c檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中維生素，盡量與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑，我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。