廚房工程設(shè)計是指對廚房的布局設(shè)計、規(guī)劃與設(shè)施設(shè)計，如廚房的功能區(qū)間的劃分，設(shè)備選購，上下水，供電照明，節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設(shè)計。

在所有建設(shè)工程項目中，廚房工程設(shè)計屬于技術(shù)復(fù)雜的工程項目類型之一，廚房的設(shè)計決定了許多重要的因素，下面，東坡居小編就帶大家來看看廚房工程如何設(shè)計能提高工作效率的廚房！

東坡居打造廚房工程設(shè)計的重要性！

(一)、廚房設(shè)計決定投資成本

1.廚房設(shè)計究竟與哪些投資成本有關(guān)呢？廚房設(shè)計與各功能區(qū)域的面積分配、設(shè)備的種類與數(shù)量、設(shè)備型號檔次有關(guān)。面積分配、設(shè)備型號都影響投資和運營的使用成本。

2.輔助設(shè)施設(shè)計包括通風(fēng)排煙、供電、采光照明等設(shè)施。輔助設(shè)施設(shè)計不到位，這就為廚房帶來隱患，也會為二次建設(shè)投資帶來不應(yīng)有的費用。

3.設(shè)計不到位，工程協(xié)調(diào)就不能到位，必然會增加施工費用，走一步看一步，勢必造成重復(fù)施工。

(二) 、廚房后期成本

廚房成本方案確定后，就著重考慮廚房后期成本了，主要體現(xiàn)在水電的消耗費用。設(shè)備功率大，無效設(shè)備開啟過多，都會增加廚房運營成本。選擇節(jié)能環(huán)保設(shè)備，非常重要。

商用廚房工程是一項需要設(shè)計人員十分嚴謹?shù)娜蝿?wù)，在做廚房工程時要處處留心，每個環(huán)節(jié)都可能會影響到廚房工程的完滿水平，所以工程施工方必需做好每一個細節(jié)，今天東坡居廚房工程設(shè)計小編就為大家詳細講講商業(yè)廚房工程設(shè)計中要注意的問題吧。

東坡居商用廚房工程設(shè)計中應(yīng)注意的問題！

1.商業(yè)廚房設(shè)計中應(yīng)注意的事項

在商業(yè)廚房的設(shè)計中，通風(fēng)是非常重要的，不僅廚房的氣味能輸送到餐廳，還必須保持廚房的氣流，溫度是合適的。由于廚房使用頻率高，中國烹飪煙霧很大，所以通風(fēng)是首要保證。

廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)扇(含)和廚房整體送風(fēng)裝置組成，可根據(jù)實際情況選擇油煙凈化器的型式和運行方式，在安裝油煙凈化器前，要計算排煙系統(tǒng)各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排氣量。

2.在裝飾商業(yè)廚房時應(yīng)注意的事項

廚房內(nèi)有暗流溝渠，使廚房有時有水和泥土，地面上的污垢也可以及時洗去，以確保環(huán)境衛(wèi)生，以及整個廚房燈具的設(shè)計，特別是臺和手術(shù)臺，以確保足夠的光線，除了這些裝飾外，我們還應(yīng)注意地磚必須防滑。只有這樣，才能確保工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚，以便于清洗和清潔。

以上是東坡廚房工程設(shè)計小編為您分享的要點和注意事項，希望能有效地幫助您！

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設(shè)計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

廚房排水設(shè)計是一個重要方面，餐飲場所用水量越大，排水就越困難，如果處理不當，不但會產(chǎn)生異味，而且會對廚房環(huán)境及食物，例如昆蟲、老鼠等造成污染，并會因設(shè)計不當而影響廚房設(shè)備的順利放置。因此，廚房下水道的設(shè)計是非常重要的。廚房下水道應(yīng)如何設(shè)計，在設(shè)計中應(yīng)注意什么？談到預(yù)防措施，讓我們來了解一下廚房的排水系統(tǒng)。

食堂的廚房用水可分為明渠和暗溝兩種。一般來說，可以在房間、冷藏室等清潔區(qū)域設(shè)置排水槽，連接黑暗的溝渠。在被污染的地區(qū)，如浴池和切割臺建立干凈溝渠。

2019商用廚房工程中排水設(shè)計細節(jié)！

食堂下水道的設(shè)計可以分為兩個方面：

1.食堂廚房下水道的設(shè)計

(一)廚房設(shè)備管徑一般為DN 50，DN 75。廚房下水道的一個更好的方法是直接進入地板，這樣就可以快速啟動，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷磚。使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，長度小于一0m。分離槽的深度不得小于0.6米。