說到廚房設(shè)計(jì)，大家都已經(jīng)不同于過去了，已經(jīng)非常認(rèn)真對待了，因?yàn)槟壳把b修廚房走線都是暗線，維修很復(fù)雜。而且，廚房是為人提供生命能量的場所。一個(gè)好的廚房不應(yīng)單單只有好的設(shè)備，合理的設(shè)計(jì)也很重要！那商用廚房設(shè)計(jì)原則以及裝修注意事項(xiàng)是什么？東坡居商用廚房設(shè)計(jì)小編就來為大家介紹介紹~

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)裝修注意事項(xiàng)？

商用廚房設(shè)計(jì)裝修注意事項(xiàng)

1、安全的原則:商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。恒鼎商廚為確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，在商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)上考慮到其在使用過程中符合人體安全原則，避免了過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全。

2、人性化的原則:廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

廚房設(shè)計(jì)方案是酒店的核心，廚房設(shè)計(jì)的好壞、是否科學(xué)合理，不僅影響餐廳的食物的質(zhì)量，還影響到菜肴的速度、工作效率以及對廚房生產(chǎn)能力和員工數(shù)量的長期影響。今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來教大家酒店廚房該如何設(shè)計(jì)

酒店通風(fēng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)：

廚房設(shè)備選擇要合格

1.廚房通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)：不會使廚師感到悶熱

2.前餐不允許有廚房的氣味。

3.與廚房設(shè)備供應(yīng)商確定通風(fēng)購買設(shè)備。

廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵循的原則：

1、根據(jù)業(yè)主經(jīng)營的餐類進(jìn)行設(shè)計(jì)，這是設(shè)計(jì)的中心

2、嚴(yán)格按照生熟食分離的原則，確保廚房的食品衛(wèi)生。在此前提下，盡可能縮短運(yùn)輸過程，明確方向

3、合理區(qū)分廚房空間和工作地點(diǎn)，確保能履行各自的職責(zé)，分工協(xié)作，提高產(chǎn)量和質(zhì)量

4、原設(shè)備不合理，盡量進(jìn)行改造或使用，符合經(jīng)濟(jì)原則

廚房抽吸系統(tǒng)的基本目的是保持通風(fēng)無熱量，為廚房提供舒適的工作環(huán)境。商業(yè)上遵守消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確保安全和避免損壞。

在選擇一間設(shè)計(jì)公司時(shí)，你應(yīng)知道該公司是否有豐富的廚房工程經(jīng)驗(yàn)，以及了解該公司是否有計(jì)劃設(shè)計(jì)、供水、供電、通風(fēng)等一套成熟的流程配套方案。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

商用廚房設(shè)計(jì)要注意的事項(xiàng)太多了，稍不留聲就容易出現(xiàn)各種問題，影響廚房的運(yùn)營成本及工作流程，甚至影響出品飲食，今天小編為大家盤點(diǎn)了廚房要注意的事項(xiàng)，大家一起來看看吧~

商用廚房裝修設(shè)計(jì)要注意哪些

1、 因?yàn)樯逃脧N房的工作人員多，空間小就會顯得混亂。如果商用廚房設(shè)計(jì)不合理，廚房工作人員工作流程不便捷，會降低工作效率！

2、廚房位置的通風(fēng)要好，如果是建在地下室，一定要做好通風(fēng)。在對商用廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候要考慮到效率問題，每個(gè)區(qū)域間都要有一定的順序，這樣才能提高出品飲食的效率。  

3、廚房工作時(shí)難免會產(chǎn)生油煙和污水，油煙和污水設(shè)備要設(shè)計(jì)合理，廚房餐具選擇實(shí)用的，如果是為了打造特色廚房所需，一般是選擇宜清潔，壽命長，以安全節(jié)能和效率為目標(biāo)。

以上就是今天為大家介紹商用廚房裝修設(shè)計(jì)要注意的全部知識，希望可以幫助到大家。大家都會覺得廚房裝修是一件比較棘手的事情，只要我們遵循工作流程要點(diǎn)，廚房的設(shè)計(jì)就會輕松很多。

通風(fēng)性好才能保證廚房環(huán)境的清爽，保證工作人員的健康，反之，如果廚房通風(fēng)性不夠好，滿屋子油煙味，降低廚房工作人員的工作效率。那么，如何設(shè)計(jì)才能保證廚房的通風(fēng)性好呢？下面東坡居小編就為大家介紹廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)應(yīng)注意事項(xiàng)

商用廚房工程如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好

1.熱加區(qū)域應(yīng)設(shè)計(jì)雙面開側(cè)窗

熱加工的換氣速度快才能保證熱加工廚房干凈的空氣，因此，熱加區(qū)域應(yīng)設(shè)計(jì)雙面開側(cè)窗，形成穿堂風(fēng)。穿堂風(fēng)的換氣速度比排氣天窗大2倍，能承擔(dān)起熱加工間的頻繁換氣，分別產(chǎn)生正壓和負(fù)壓，促使空氣流動。

雙側(cè)開窗自然通風(fēng)，室外新鮮空能帶走室內(nèi)混濁的空氣。側(cè)窗要便于開啟，面積不小于廚房面積的10分之1，否則影響通風(fēng)效果。由于限制不能做到雙側(cè)開窗，也要有單側(cè)有窗，以保證廚房的通風(fēng)換氣。

2.設(shè)天窗排氣

廚房油煙太多，設(shè)天窗排氣也是一種不錯的辦法，甚至可以在天窗上加風(fēng)機(jī)，以提高換氣速度。

設(shè)計(jì)天窗時(shí)可直接布置在爐灶上方，以便直接排除廢氣和余熱，否則廢氣會在彌漫全室，甚至餐廳都會收到影響，且某些死角會形成環(huán)流。當(dāng)天窗布置在中部時(shí)，爐灶上方要設(shè)排氣罩，引導(dǎo)廢氣在發(fā)源地就近集中排走，以免彌漫全室。

3.設(shè)風(fēng)機(jī)或拔氣道

排走設(shè)計(jì)廢氣有兩種方式：風(fēng)機(jī)或拔氣道。

風(fēng)機(jī)使用一段時(shí)間后，會布滿油垢，葉片阻力大，排氣效果降低。拔氣道相當(dāng)于煙囪的原理，利用進(jìn)氣口與排氣口的高差與溫差將廢氣排走，不必維修更換，效果穩(wěn)定，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)性要注意的事項(xiàng)：

1、按照一定流程進(jìn)行，避免亂、遺漏某些細(xì)節(jié)；

2、必須滿足排煙，還要給廚房內(nèi)補(bǔ)充新鮮空氣，否則廚房氣壓低，會讓工作人員呼吸不暢；

3、設(shè)計(jì)時(shí)要將新鮮空氣和風(fēng)機(jī)送入的新鮮空氣都考慮在補(bǔ)風(fēng)范圍內(nèi)；