商用廚房的動(dòng)態(tài)線路設(shè)計(jì)尤為重要，不僅關(guān)系到效率，且影響廚房設(shè)備的使用。根據(jù)餐飲業(yè)的生產(chǎn)過程，應(yīng)按照順序，從原材料的采購—接收—儲(chǔ)存—出庫—粗加工—切割—烹飪—包裝的順序，防止人員工作流程的交叉。同時(shí)，為了保證菜肴的衛(wèi)生和安全，設(shè)計(jì)人員要嚴(yán)格禁止加工食品和垃圾之間共享渠道。廚房應(yīng)分別設(shè)置出入口，以確保蔬菜的順利傳播和清潔與污染的分離。

后廚房是餐廳的心臟，若生產(chǎn)線設(shè)計(jì)差，就像供應(yīng)跟不上前線一樣。廚房流程設(shè)計(jì)合理，設(shè)備先進(jìn)，操作方便，廚師操作不僅省力，而且方便，生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)品速度都有保證。

廚房設(shè)計(jì)是提供良好餐飲環(huán)境的基礎(chǔ)

在使用期間，廚房必須充滿高溫，伴隨著各種噪音和氣味，因此，為了給顧客提供清新優(yōu)雅、舒適溫暖的就餐環(huán)境，廚房應(yīng)設(shè)計(jì)成一個(gè)獨(dú)立的生產(chǎn)場(chǎng)所，與餐廳明顯分離和遮擋，沒有噪音、氣味和高溫污染，以避免廚房在烹飪過程中對(duì)餐廳環(huán)境造成污染，并影響顧客的飲食。

的廚房從設(shè)計(jì)開始。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

一.節(jié)能和環(huán)境保護(hù)，遵守標(biāo)準(zhǔn)

環(huán)保部門十分重視商用廚房的環(huán)保監(jiān)測(cè)的工作。環(huán)保部門對(duì)商用廚房工程進(jìn)行環(huán)境評(píng)估。廚房的排煙和能源消耗必須符合門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。目前，商用廚房設(shè)備的材料已由煤改為燃料和燃?xì)庠O(shè)備，更符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。此外，選擇并購買更多節(jié)能環(huán)保的廚房用具，這也是一個(gè)節(jié)能的壞境。

二.舒適的環(huán)境和良好的客戶體驗(yàn)

商業(yè)廚房通常用于商業(yè)場(chǎng)所和大型企業(yè)和機(jī)構(gòu)，有大量的晚餐。如果廚房設(shè)計(jì)不合理，很容易將廚房的高溫、噪音和氣味傳播到餐廳。在這種情況下，它將嚴(yán)重影響顧客的飲食情緒。要為顧客提供一個(gè)像家一樣清新典雅、舒適的環(huán)境，所以有必要巧妙地將餐廳與廚房分開。廚房應(yīng)設(shè)在獨(dú)立的生產(chǎn)場(chǎng)所，不應(yīng)對(duì)餐廳環(huán)境造成影響。

三.廚房衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

一個(gè)干凈整潔的廚房能防止蟑螂、老鼠、螞蟻、蒼蠅和其他受污染的成分和病毒傳播的物種躲藏起來。廚房的衛(wèi)生工作要嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)之初，要考慮使用一些耐污染性高的消耗品，定期進(jìn)行衛(wèi)生清洗。為了確保整個(gè)廚房的清潔和清潔，給顧客一個(gè)令人放心的廚房。

商用廚房設(shè)備是餐飲行業(yè)必不可少的一部分，每天都要使用，但頻繁的使用容易出現(xiàn)故障。設(shè)備一旦出現(xiàn)問題，將影響整個(gè)酒店或餐廳的正常運(yùn)營(yíng)，給經(jīng)營(yíng)者帶來無法估量的損失。正所謂“三分靠質(zhì)量，七分靠保養(yǎng)”，據(jù)調(diào)查，正確的保養(yǎng)能夠延長(zhǎng)設(shè)備的壽命，減少故障的發(fā)生，東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家?guī)砹藥讉€(gè)商用廚房設(shè)備保養(yǎng)，希望可以幫到大家。廚房設(shè)備的保養(yǎng)

1、定期用濕布將設(shè)備表面的擦一遍，再用干布擦干，保持廚房設(shè)備表面的清潔。

2、避免料酒、醬油等調(diào)料灑在設(shè)備表面，一旦發(fā)現(xiàn)，及時(shí)用清水清洗，并擦拭干凈，避免生銹。

3、灶臺(tái)、貨架等廚房設(shè)備不得隨意挪動(dòng)。

4、灶具、管道等等廚房設(shè)施設(shè)備要定期檢查。

5、面機(jī)、切片機(jī)等產(chǎn)生污漬，要有工作人員做好清潔。

以上是關(guān)于商用廚房設(shè)備保養(yǎng)的內(nèi)容介紹，大家記得要做好廚房設(shè)備的清潔保養(yǎng)以及設(shè)施的檢查工作。好了，如果你還想了解更多有關(guān)商用廚房設(shè)備以及設(shè)施的有關(guān)內(nèi)容，趕緊搜索東坡居廚房工程設(shè)計(jì)，廚房工程設(shè)計(jì)，就要交給專業(yè)的公司。