的商用廚房設(shè)計(jì)所表現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值會(huì)為經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)效益，商用廚房設(shè)計(jì)的價(jià)值及重要性體現(xiàn)在哪里呢？下面東坡居廚房工程小編就從幾個(gè)方面來(lái)分析商用廚房設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性。

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性!

(一)某企業(yè)家曾說(shuō)過(guò)，如果沒(méi)有員工滿意的工作場(chǎng)所，就不會(huì)有顧客滿意的環(huán)境。如果你想要一個(gè)新鮮的空氣和方便的工作環(huán)境，你不僅可以提高廚房工作人員的效率，而且還可以節(jié)省成本。廚房設(shè)計(jì)是直接決定環(huán)境質(zhì)量的因素之一。

(二)有些餐廳乍一看是壯麗的，但后面的廚師卻很難忍受臟亂差。甚至餐廳的廚房煙霧、噪音和熱氣。毫無(wú)疑問(wèn)，酒店的形象受到了很大的損害。

(三)只有科學(xué)合理的廚房工程設(shè)計(jì)、廚房設(shè)計(jì)流程、先進(jìn)的設(shè)備、方便的操作是可以直接影響到用餐高峰時(shí)期的工作效率和送餐質(zhì)量，廚師熟練操作，既節(jié)省了人力，又加快了用餐速度，將使廚師的膳食質(zhì)量和速度得到提高。相反，廚房設(shè)計(jì)過(guò)程不順暢，隔斷多，協(xié)作不方便，設(shè)備功能不佳，項(xiàng)目的缺乏，無(wú)疑會(huì)直接影響送餐的速度和質(zhì)量。

廚房設(shè)計(jì)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，要設(shè)計(jì)一個(gè)新的廚房，要從方方面面考慮，從細(xì)節(jié)著手。廚房設(shè)計(jì)中雜亂；廚師從不開(kāi)爐灶；設(shè)備不實(shí)用，這些都市廚房設(shè)計(jì)人員需要考慮到的問(wèn)題，今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)講解一下商業(yè)廚房設(shè)計(jì)新14條原則吧~

東坡居商業(yè)廚房設(shè)計(jì)新14條原則（上）

，廚房面積合理適度

廚房面積布局合理，設(shè)施配備得當(dāng)，可節(jié)省投資成本。廚房面積太大，但只片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能齊全，產(chǎn)生'大馬拉車(chē)'現(xiàn)象，增加運(yùn)營(yíng)成本。廚房面積太小，設(shè)施不足或電力不足，在生產(chǎn)和使用過(guò)程中，不僅需要額外的投資來(lái)滿足生產(chǎn)需要，而且還影響到正常的生產(chǎn)和產(chǎn)量。

第二，設(shè)備配置要注重實(shí)用性

設(shè)備配置要注重實(shí)用性，經(jīng)營(yíng)者追求視覺(jué)效果，片面追求設(shè)計(jì)效果，購(gòu)買(mǎi)設(shè)備只注重外觀，結(jié)果設(shè)備板外觀新穎，功能先進(jìn)，但實(shí)際實(shí)用價(jià)值不高。

第三，不同廚具的菜肴

不同的菜肴、不同的風(fēng)格、不同的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)、場(chǎng)地要求和設(shè)備要求都不盡相同。選擇廚具時(shí)應(yīng)按照不同菜肴的風(fēng)格進(jìn)行選擇

第四，廚房隔間不應(yīng)太多

老板想要廚房先進(jìn)、整潔的廚房方案，設(shè)計(jì)師就一味地?cái)U(kuò)大面積、擴(kuò)大空間。造成廚房功能區(qū)間相互封閉。增加了廚師之間搬運(yùn)貨物的距離，不能互相照顧，提高了工作效率，并帶來(lái)了安全隱患。

第五、廚房通風(fēng)需要

不管是什么排風(fēng)設(shè)備，的是使廚房，特別是副菜，烹飪區(qū)域形成負(fù)壓。負(fù)壓意味著排入廚房的空氣量大于進(jìn)入廚房的新鮮空氣，這樣廚房才能保持新鮮空氣。

第六、衛(wèi)生衛(wèi)生場(chǎng)所

在設(shè)計(jì)時(shí)不要增加餐廳的煙度、噪音，衛(wèi)生，生產(chǎn)第二。有些菜只適合在廚房后面加工，所以不需要在開(kāi)放式明檔廚房展示。

以上就是東坡居商業(yè)廚房設(shè)計(jì)前條原則，想要了解更多商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的內(nèi)容，趕緊關(guān)注東坡居廚房工程設(shè)計(jì)吧！下期小編就為大家?guī)?lái)東坡居商業(yè)廚房設(shè)計(jì)新14條原則（下）哦~

酒店的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)比其他建筑設(shè)計(jì)更加復(fù)雜，商用廚房設(shè)計(jì)主要是因?yàn)榫频甑膹N房設(shè)計(jì)在煙道布置、線路設(shè)計(jì)、材料選擇、廚房用具要求等方面涉及太多細(xì)節(jié)。因此，東波居廚房工程設(shè)計(jì)建議您做商業(yè)廚房設(shè)計(jì)，只要掌握以下細(xì)節(jié)就能事半功倍。

如何設(shè)計(jì)一個(gè)的酒店商用廚房，東坡居從細(xì)節(jié)上說(shuō)明

，合理布局

酒店廚房的布局應(yīng)按照有關(guān)部門(mén)的規(guī)定進(jìn)行合理布局。廚房的布局應(yīng)根據(jù)食物傳遞的方便程度而定，盡量縮短輸送流程，提高廚房的便利性和快速性。

第二、地面干凈整潔

廚房里鋪瓷磚時(shí)，一定要選用防滑防水磚，以避免滑落損傷的發(fā)生。同時(shí)在顏色的選擇上，不要選擇太復(fù)雜、簡(jiǎn)單更好。

第三、廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)

由于酒店廚房能產(chǎn)生大量的熱量、煙味，為確保廚房空氣的清潔，廚房的通風(fēng)要合理。

第四、廚房應(yīng)該明亮

明亮的光線不僅能讓廚師更容易工作，有助于他們更有效率地工作，更關(guān)鍵的是能正確分辨菜品色澤

第五、炊具應(yīng)合理

合理安裝炊具，可使用者方便快捷，提高工作效率，確保其安全。這些炊具亦須滿足不同菜式的煮食過(guò)程，因?yàn)榛洸诵枰一?，而煮湯菜則須慢慢來(lái)。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。