商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的核心是人性化，我們是為廚師、經(jīng)營(yíng)者和食客設(shè)計(jì)的。如何使商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)更加完善，需要有多年經(jīng)驗(yàn)的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)師從不同的角度構(gòu)思，終設(shè)計(jì)出高質(zhì)量的商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)方案。其中，商業(yè)廚房工程的設(shè)計(jì)有一些原則。下面是東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編為大家?guī)?lái)的商用廚房設(shè)計(jì)的原則，大家趕緊來(lái)看看吧！

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)的原則性在哪里！

1.食品安全是商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的核心

隨著餐飲行業(yè)的興起，地方財(cái)政和國(guó)家開(kāi)始高度重視餐飲業(yè)，如頒布了食品安全、衛(wèi)生、消防、建筑、環(huán)保等法律法規(guī)，規(guī)范了餐飲業(yè)和其他行業(yè)的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)建設(shè)和日常經(jīng)營(yíng)行為，樹(shù)立了"食品安全是要?jiǎng)?wù)"的觀念，堅(jiān)持不懈地改善食品安全。

2.借鑒先進(jìn)的管理理念和思維方式

中央廚房模式可應(yīng)用于連鎖餐飲企業(yè)，減少經(jīng)營(yíng)者的能量，擴(kuò)大客源，吸引，設(shè)計(jì)人員應(yīng)結(jié)合國(guó)內(nèi)外大型設(shè)計(jì)案例，將先進(jìn)的思維方式融入設(shè)計(jì)方案。

3.建造、高性價(jià)比的廚房

商用廚房工程是一項(xiàng)需要設(shè)計(jì)人員十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜蝿?wù)，在做廚房工程時(shí)要處處留心，每個(gè)環(huán)節(jié)都可能會(huì)影響到廚房工程的完滿水平，所以工程施工方必需做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)講講商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)中要注意的問(wèn)題吧。

東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的問(wèn)題！

1.商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的事項(xiàng)

在商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)中，通風(fēng)是非常重要的，不僅廚房的氣味能輸送到餐廳，還必須保持廚房的氣流，溫度是合適的。由于廚房使用頻率高，中國(guó)烹飪煙霧很大，所以通風(fēng)是首要保證。

廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)扇(含)和廚房整體送風(fēng)裝置組成，可根據(jù)實(shí)際情況選擇油煙凈化器的型式和運(yùn)行方式，在安裝油煙凈化器前，要計(jì)算排煙系統(tǒng)各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排氣量。

2.在裝飾商業(yè)廚房時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)

廚房?jī)?nèi)有暗流溝渠，使廚房有時(shí)有水和泥土，地面上的污垢也可以及時(shí)洗去，以確保環(huán)境衛(wèi)生，以及整個(gè)廚房燈具的設(shè)計(jì)，特別是臺(tái)和手術(shù)臺(tái)，以確保足夠的光線，除了這些裝飾外，我們還應(yīng)注意地磚必須防滑。只有這樣，才能確保工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚，以便于清洗和清潔。

以上是東坡廚房工程設(shè)計(jì)小編為您分享的要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，希望能有效地幫助您！

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

醫(yī)院是的地方，所以醫(yī)生和吃每頓飯都很重要。醫(yī)院的廚房需要考慮醫(yī)院工作人員、患者和患者的膳食，因此，醫(yī)院食堂的良好廚房設(shè)計(jì)是非常重要的，無(wú)論是在功能區(qū)域還是設(shè)備選型中，根據(jù)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)模式的需要，考慮用餐人群的特點(diǎn)，為了滿足所有用餐人員的需要，醫(yī)院廚房需要哪些功能區(qū)域，設(shè)計(jì)中應(yīng)注意哪些東西？

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

一、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)方案

在設(shè)計(jì)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)圖時(shí)，應(yīng)充分考慮以下幾個(gè)方面：只有在充分考慮設(shè)計(jì)方案的情況下，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，只有醫(yī)生和才能讓醫(yī)生和出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。

1、通風(fēng)性：一般設(shè)計(jì)排氣量為油煙排風(fēng)設(shè)備，按80%的排風(fēng)設(shè)計(jì)補(bǔ)充風(fēng)量。此外，還要考慮合理的房間通風(fēng)。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)良好，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得更好。

2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實(shí)用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個(gè)有效的舉措。

3、用水明溝：廚房排水溝不應(yīng)太淺，明渠表面應(yīng)平整，高低無(wú)差別，做好露溝地面下的有機(jī)連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。

4、廚房燈光：廚房燈光要實(shí)用，熱菜加工要用足夠的光來(lái)處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止和追求精細(xì)的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量。

商用廚房設(shè)計(jì)的優(yōu)劣直接關(guān)乎到事業(yè)單位的投資成本以及安全等等原因，設(shè)計(jì)布局也影響到廚房的工作效率，因此，商用廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)是要充分考慮一些設(shè)計(jì)要點(diǎn)，以免要求整改時(shí)的重復(fù)投入。今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就從商用廚房工程設(shè)計(jì)方面來(lái)說(shuō)一下商用廚房設(shè)計(jì)需要注意的要點(diǎn)。

你不知道的商用廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)！

一.廚房安全、重中之重

商用廚房設(shè)計(jì)保證安全。在設(shè)計(jì)之初要保證工程質(zhì)量安全，購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品要保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，避免設(shè)計(jì)時(shí)出現(xiàn)尖銳的棱角。廚房設(shè)計(jì)要滿足消防規(guī)則，嚴(yán)格按照有關(guān)部門(mén)設(shè)計(jì)。

第二.布局合理，結(jié)構(gòu)完善

設(shè)備齊全，設(shè)施完善，廚房的投資成本就可以相對(duì)節(jié)省。例如，如果設(shè)備的耗電量超過(guò)了廚房的生產(chǎn)需要，造成了電能的浪費(fèi)，增加了廚房的成本。此外，還應(yīng)考慮商業(yè)廚房各個(gè)工作流程的協(xié)調(diào)，使各個(gè)環(huán)節(jié)能夠順利配合，防止人員工作流程的交叉，從而不影響廚房的效率。