隨著現(xiàn)代商業(yè)廚房的不斷發(fā)展，廚房布局也多樣化，實(shí)用性參差不齊。因此，下面東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)小編就給大家分享5種常見(jiàn)的商用廚房布局，定會(huì)有你喜歡的風(fēng)格。

五種現(xiàn)代廚房布局風(fēng)格：

一字型：所有區(qū)間都靠墻，適合細(xì)長(zhǎng)面積的廚房，所有功能區(qū)都在一條直線上，簡(jiǎn)潔明了，不利于空間的利用，東西容易亂七八糟。

雙一字型：廚房面積由兩面墻設(shè)置，人在中間移動(dòng)。適用于寬廚房，其優(yōu)點(diǎn)是廚房的功能面積大大增強(qiáng)，可以設(shè)置更多的炊具，可以儲(chǔ)存更多的物品。缺點(diǎn)是，如果空間不夠大，就會(huì)有壓力感，一旦忙碌，很容易混淆。

L形：廚房面積相對(duì)于墻壁和角落的設(shè)置，適用于大多數(shù)廚房，特別是中小型廚房，是一種常見(jiàn)的廚房布局。其優(yōu)點(diǎn)是注重功能分區(qū)，充分利用角落空間，使廚房布局看起來(lái)靈活多變。缺點(diǎn)：相對(duì)較少或不太明顯。

U形：廚房面積由三面墻組成，適合廚房面積較大，優(yōu)點(diǎn)是功能布局更精細(xì)、更完整，缺點(diǎn)是占用空間較大，不適合小家庭裝飾。

帶島臺(tái)型：除了由墻壁設(shè)置的廚房面積外，在廚房中間增加一個(gè)島式平臺(tái)，適合大型廚房的裝飾，其優(yōu)點(diǎn)是使廚房看起來(lái)更加時(shí)尚和，島式桌子可以作為一張桌子，更好地利用空間。不利之處在于它占用了很大的空間，很難建立海島站成為一種負(fù)擔(dān)。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

想要突出餐飲業(yè)中的優(yōu)勢(shì)嗎？想要引進(jìn)先進(jìn)的管理理念嗎？你想增加一個(gè)擴(kuò)大的創(chuàng)造性專業(yè)菜單嗎？還是你想更新廚房設(shè)備和優(yōu)化勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)？當(dāng)你考慮這些問(wèn)題時(shí)，你已經(jīng)在考慮如何建設(shè)的商業(yè)廚房了。

商業(yè)廚房

近年來(lái)，商業(yè)廚房的概念應(yīng)運(yùn)而生，的商業(yè)廚房是商業(yè)廚房發(fā)展的趨勢(shì)，那么如何構(gòu)建的商業(yè)廚房呢？

1.合理的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)

廚房是餐廳的核心，廚房的設(shè)計(jì)是否科學(xué)，關(guān)系到廚房的效率、廚具的質(zhì)量、送貨的速度等，這對(duì)廚房的生產(chǎn)力和員工的數(shù)量有著長(zhǎng)期的影響。因此，的科學(xué)設(shè)計(jì)是廚房運(yùn)作的核心環(huán)節(jié)。

2.合理使用高產(chǎn)設(shè)備

同時(shí)，要考慮商用廚房的應(yīng)用，以滿足高產(chǎn)設(shè)備的需求。使用穩(wěn)定可靠的功能設(shè)備可以降低功能的風(fēng)險(xiǎn)；采用節(jié)能降耗設(shè)備，低耗，降低勞動(dòng)成本，進(jìn)而建設(shè)的商業(yè)廚房。

在商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)原則中，廚房的大小與商業(yè)廚房工程的改進(jìn)密切相關(guān)。在確定廚房的大小時(shí)，東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編提醒應(yīng)考慮以下因素：

東坡居解讀——如何根據(jù)您的需求設(shè)計(jì)商業(yè)廚房？

1.以市場(chǎng)需求為標(biāo)準(zhǔn)

商業(yè)餐飲必須面對(duì)市場(chǎng)需求，才能滿足客戶的需求。根據(jù)實(shí)際市場(chǎng)的需要，考慮到長(zhǎng)期發(fā)展效果的原則，綜合考慮規(guī)劃和決策。

2.根據(jù)'條例'的要求和作業(yè)等級(jí)確定

國(guó)家和地方法規(guī)對(duì)當(dāng)?shù)氐膹N房設(shè)計(jì)有明確的要求，不同的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、不同的規(guī)格和等級(jí)有相應(yīng)的要求。設(shè)計(jì)人員要遵守當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度，還要考慮實(shí)際情況，辦理審批手續(xù)。

3.充分發(fā)揮作用，合理匹配

根據(jù)餐飲類、訂單、接待對(duì)象、接待量，在保證接待能力有輕微回旋余地的前提下，決定餐廳面積和舒適度。使廚房盡可能保證功能區(qū)的面積，與餐廳接待容量、檔次合理匹配。

4、注重實(shí)用性，注重長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

在滿足餐飲需求的前提下，選擇了商業(yè)廚房設(shè)備的類型、類型和數(shù)量。根據(jù)廚房所占用的設(shè)備、通道和操作空間，確定了酒店廚房的設(shè)計(jì)。一般廚房，由于結(jié)構(gòu)面積有限，設(shè)備保障需要可以，沒(méi)有靈活性的可能性，也不能考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而更大的酒店廚房工程必須考慮具有靈活性有回旋余地。

5.

設(shè)計(jì)師要根據(jù)決策者的主導(dǎo)意見(jiàn)，結(jié)合餐飲業(yè)的類型、檔次和規(guī)模，參照餐飲業(yè)與廚房比例的應(yīng)用，提出了一些合理的建議。對(duì)于裝修廚房或一些新建建筑的設(shè)計(jì)圖紙，酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃與統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)之間存在很大差異，因此設(shè)計(jì)師有必要考察確定廚房面積。在實(shí)際的選址和面積確定中，往往會(huì)存在一定的建筑結(jié)構(gòu)和環(huán)境約束，設(shè)計(jì)人員有必要結(jié)合實(shí)際情況靈活處理。從實(shí)際情況出發(fā)，盡可能合理地匹配。

東坡居商業(yè)廚房設(shè)計(jì)新14條原則（下）

第十一、傳輸要方便

洗碗室的設(shè)計(jì)要配備得當(dāng)，減少餐具的破損，確保餐具的清洗和衛(wèi)生質(zhì)量：

1、洗碗機(jī)應(yīng)靠近餐廳、廚房，方便用過(guò)的餐具運(yùn)輸。

2、洗碗室有安全的消毒設(shè)施。

3、洗碗室的通風(fēng)效果要好，否則在洗滌過(guò)程中，將產(chǎn)生水煤氣、熱氣和蒸汽。這些氣體，會(huì)倒轉(zhuǎn)到餐館和廚房。因此，有必要采取有效的設(shè)計(jì)，有效地解決洗碗機(jī)、排風(fēng)等問(wèn)題，創(chuàng)造良好的環(huán)境。

第十二、粗加工、操作間要分開

為了節(jié)省廚房面積，一些酒店將粗糙的機(jī)加工室和操作間作為一個(gè)房間，給后續(xù)工作帶來(lái)不便。

第十三、廚房和餐館在同一層

廚房和餐廳在同一樓層，可以縮短送貨過(guò)程，提高工作效率，有助于保持食品溫度，防止交叉污染，同時(shí)也減少設(shè)備投資。

廚房不在餐廳的同一層，設(shè)置一個(gè)單獨(dú)運(yùn)送菜肴的梯子，還要注意生活、烹飪、清潔、骯臟，并增加保溫輸送設(shè)備，無(wú)疑就增加了成本。

第十四、配備煙霧報(bào)警器

廚房里有許多潛在的火災(zāi)隱患，如煤氣、漏油以及爐子燃燒時(shí)的高溫等。如果平時(shí)管理不善或不注意維護(hù)、檢查，無(wú)意中會(huì)引起火災(zāi)。因此，除了加強(qiáng)員工的防火意識(shí)和預(yù)防外，還要在廚房?jī)?nèi)設(shè)置所需的防火設(shè)施。如煙霧報(bào)警器、噴頭、二氧化碳滅火器等。使用煤氣的單位亦應(yīng)在廚房安裝氣體泄漏警報(bào)器。