商業(yè)廚房空間越小，設計難度就越大，因為在有限的空間內，所有的功能區(qū)都是為了滿足商業(yè)需要而設立的。這就要求商業(yè)廚房的設計要盡可能緊湊，時尚小巧，同時也要確保有足夠的空間走動。然后如何布置商業(yè)廚房，使其更加合理，東坡居商用廚房工程設計小編今天就為大家分析分析！1.充分利用廚房空間

當?shù)孛婵臻g不足時，墻的垂直空間和桌子空間可得到有效利用。例如，一些設備可以掛在臺面或墻上，一些腳手架可以安裝在墻上，或者垂直架可以添加到工作臺上。這樣，廚師拿東西就更方便了，節(jié)省了準備時間，還能保持廚房用具的通風，干燥，使廚房用具更加衛(wèi)生干凈。

2.巧妙利用其他空間

當廚房空間小時，可利用室外的自由空間，不僅可以使廚房更寬敞，而且還可將一些微型設備放在外部，也可以增加廚房空間。例如，在中餐廳的櫥柜上擺放冷盤、蛋糕和肉類等展示產品?？梢园巡糠譄o煙過程放進餐廳的清潔空間，比如制作一些面條點，不僅讓消費者賞心悅目，還能增加餐廳的氛圍。

3.降低重復設備的放置率

在一些大型酒店，商業(yè)廚房分為多個工作區(qū)域，相鄰的兩個工作區(qū)域可以根據(jù)冷凍機的使用程度完全省略一個冷凍機，兩個車間也可以共用一個爐子，這需要合理布置工作間?？梢园巡怀Ｊ褂玫臓t子放在普通的爐灶旁邊，共用一個爐子。此外，車間的相同功能也可以配置得當，如粗機房可用于廚房，也可用于西式廚房，實行集中管理，可大大減少廚房面積。

4.合理安排和組合

廚房通道太多會占用廚房面積，這就要求商業(yè)廚房的設計必須合理規(guī)劃，減少通道，稍微壓縮通道的寬度，增加廚房的可用面積。

此外，在相同功能的前提下，選擇占用空間較小的設備也可以節(jié)省一部分空間。這就是東坡居商用廚房工程設計小編給大家?guī)淼纳虡I(yè)廚房工程設計巧妙布局的幾種方法。

東坡居商用廚房工程設計小編提醒大家，在實際操作過程中，仍需選擇一家經驗豐富的商業(yè)廚房工程公司，以確保良好的廚房工作環(huán)境和顧客就餐環(huán)境。

、廚房地板防滑吸力

廚房地面的設計和材料的選擇，必須審慎定奪。在選擇一種新穎實用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。

第二、應及時供水和排水

由于設計師考慮不周，在設計配備水槽或水槽時太少、太小或太遠，導致使工作人員需要跑得很遠才能找到水槽，所以很難顧及清潔，廚房的衛(wèi)生很難達到標準。

第三、燈須足夠而實用

盤子必須有足夠的光線才能看到顏色；砧板應該有明亮的燈光，以有效地防止和追求精細的切傷；在裝貨人員的上方應有足夠的照明，以減少與原材料混合的雜草。廚房照明不必像餐廳那樣豪華優(yōu)雅，布局整齊，但不可忽視其作用。

第四、餐廳要設兩扇門

餐廳是提供開放式食物和準備就餐的地方。預備室的設計不好，餐廳里充滿了黑煙的煙霧，盤子被從盤子里扔了出來。就餐間的設計應該注意兩個方面：

1、準備好的房間應位于餐廳、廚房過渡區(qū)。為了方便剪輯，將菜單文件夾傳遞出去，便于通知規(guī)劃師，方便食物的開始，停止食物和其他信息的交流。

2、廚房與餐廳之間應采用雙門雙向.廚房和餐廳實際上與油煙、噪音是分開的，房間的溫度是這兩扇門的設置。兩扇門在同一方向上的重疊布置，不僅起到了'三通'的作用，而且直接遮擋了客人在廚房里的視線。

商用廚房應符合衛(wèi)生、防火、環(huán)保等等等基本的原則，以滿足餐飲經營者對餐廳定位、吃飯人數(shù)、操作方式、菜品結構以及食品形式等等方面的要求和業(yè)務需求。除此之外，也要保證廚房有自己的建筑結構和實用的功能需求，以便于在實際運作中實現(xiàn)和諧統(tǒng)一，下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解商用廚房設計的七大特點，讓大家更了解商用廚房設計。專業(yè)性

商用廚房必須嚴格各單位機構對廚房的要求，確保人員作業(yè)流程不發(fā)生摩擦，明確物流方向。避免交叉操作和交叉污染（生煮分離、冷熱分離、臟網分離）；確保設備性能和安全性。

操作性

配套設備圖紙采用行業(yè)規(guī)范，無特殊要求；施工圖要尋找正規(guī)設計公司進行設計；確保施工圖紙的操作性。

前瞻性

設備選擇根據(jù)中西餐飲進行選購，主要考慮設備的技術、時代、掌握技術難易度和質量品牌等等，確保設備可靠、操作方便。

合理性

廚房設計方案要根據(jù)餐飲管理模式、菜肴風味、食物定位、合理、科學、合理配置廚房各功能區(qū)進行設計，做到、物流合理配置，使人、區(qū)、空間感到舒適，節(jié)省工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。

實用性

廚房設計人員設計前要了解廚師的特殊習慣，滿足廚房設備配置的需要；設備配置遵循運行負荷和效率要求，按數(shù)量成比例，采用節(jié)能設備，低耗，降低勞動力成本。

安全性

在選擇廚房設備時，要選擇大品牌廚房設備，減少安全運營隱患；暢通通道，減少設備面積，讓出現(xiàn)意外情況時，工作人員能及時撤離；從設計、技術標準、設備技術、施工風險控制、專業(yè)合作、工作界面分工等各個環(huán)節(jié)，從源頭實施項目加強安全意識，消除隱患。

一個的商業(yè)廚房設計，是反映一家廚房設計公司整體解決方案的專業(yè)水平。

商用廚房設計要注意的事項太多了，稍不留聲就容易出現(xiàn)各種問題，影響廚房的運營成本及工作流程，甚至影響出品飲食，今天小編為大家盤點了廚房要注意的事項，大家一起來看看吧~

商用廚房裝修設計要注意哪些

1、 因為商用廚房的工作人員多，空間小就會顯得混亂。如果商用廚房設計不合理，廚房工作人員工作流程不便捷，會降低工作效率！

2、廚房位置的通風要好，如果是建在地下室，一定要做好通風。在對商用廚房設計的時候要考慮到效率問題，每個區(qū)域間都要有一定的順序，這樣才能提高出品飲食的效率。  

3、廚房工作時難免會產生油煙和污水，油煙和污水設備要設計合理，廚房餐具選擇實用的，如果是為了打造特色廚房所需，一般是選擇宜清潔，壽命長，以安全節(jié)能和效率為目標。

以上就是今天為大家介紹商用廚房裝修設計要注意的全部知識，希望可以幫助到大家。大家都會覺得廚房裝修是一件比較棘手的事情，只要我們遵循工作流程要點，廚房的設計就會輕松很多。