商業(yè)廚房設計的利弊直接關系到企業(yè)和事業(yè)單位的投資成本和安全。甚至設計布局也會影響廚房的效率。因此，如何設計一個商業(yè)廚房，必須充分考慮一些設計要點，以避免重復投資。今天東坡居商用廚房設計小編就為大家介紹一下商業(yè)廚房設計應注意的重點。

東坡居商用廚房設計要點！

1.廚房安全和優(yōu)先事項

保證安全、生命安全、社會保障是商業(yè)廚房的設計基本的原則，在設計之初，要保證工程質量的安全，要避免設計的尖銳邊緣和角落。符合消防規(guī)定的廚房設計是必要的。選擇合適的廚房用具，嚴格按照'建筑設計防火標準'完成施工。

2.合理布局和完善配置

各種設備齊全，設施完善，廚房投資成本相對節(jié)省。例如，一些設備的功率超過了廚房生產(chǎn)的需要，造成電力浪費，增加了廚房成本。此外，我們還應該考慮商業(yè)廚房的工作流協(xié)調(diào)，使每個環(huán)節(jié)都能順利配合，防止員工的工作流程橫切，不會影響廚房的效率。

的商用廚房設計所表現(xiàn)出來的價值會為經(jīng)營者帶來效益，商用廚房設計的價值及重要性體現(xiàn)在哪里呢？下面東坡居廚房工程小編就從幾個方面來分析商用廚房設計的經(jīng)濟價值及重要性。

首先，商業(yè)廚房的設計按照以下四點來做，是體驗也是的選擇！

1.職能

商業(yè)廚房的設計時注重功能問題，只有功能齊全，才不會影響整個烹飪過程，才會做出美味的食物。

2.區(qū)域

商用廚房的設計人員要注意，設計時廚房面積占酒店的餐飲面積的五分之一，不能少于十分之一左右，畢竟廚房空間應該有足夠空間。

3.通風

廚房中的煙霧通風是非常重要的，煙霧通風涉及廚師的工作環(huán)境，為了烹飪好食物，首先必須營造良好的工作環(huán)境，而且廚房的氣味是不允許進入餐廳的。

4.滅火

使用的商用廚房設備必須符合消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確保安全和避免損壞。在供水、供電、通風和其他配套方案設計中，還應有一套成熟的程序。

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顧名思義，商業(yè)廚房是經(jīng)營者做生意所需的廚房。商業(yè)廚房同時有多餐。商業(yè)廚房由不同功能的工作區(qū)或組合，分工明確、協(xié)調(diào)，承接大型生產(chǎn)或生產(chǎn)的企業(yè)或酒店。一般的酒店餐廳都有一個功能齊全的商業(yè)廚房。

對商業(yè)廚房設計的考慮：

1、商業(yè)廚房設備的設計首先是安全原則，生命安全、社會保障是的。為了確保設計產(chǎn)品的質量保證，商用廚房的設計應遵循使用過程中的人的安全原則，避免過度尖銳的設計，并在使用過程中確保人的安全。

2、廚房的運作要有一個合理的過程，在廚房設備的設計中，根據(jù)正確的工藝設計部分的布置，對于以后的使用是至關重要的。如爐子的高度、吊架的位置等，直接影響到工作人員的使用。

3、商用廚房設備一定要有抵御污染的能力，防止蟑螂、老鼠、螞蟻和其他受污染的食物的功能，以確保整個廚房設備出品菜肴的質量。

4、商用廚房是一個易接觸火的場所，設備的表層應具有防火能力。選擇由非阻燃材料制成的廚房設備。

5、商用廚房設備采用不銹鋼材質，必須經(jīng)久耐用，需要防污，良好的清潔性能。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

商用廚房設計極其重要，甚至直接影響到經(jīng)營者的經(jīng)營利益，廚房工程設計要做到準確、完好、有檔次都離不開設計人員對商用廚房面積的估算。

估算商用廚房的面積直接關系供餐品種、數(shù)量與質量生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件；廚房各工作區(qū)域的劃分；配備設備規(guī)模等等，因此想要一個良好的廚房設計，必須要先估算商用廚房的面積，今天東坡居廚房工程設計小編就為大家?guī)砩逃脧N房估算設計面積一些小知識吧！商業(yè)用途的設計面積估計：

為了確定商業(yè)廚房設計面積的估算方法，必須確定商業(yè)廚房設備的主要類型和數(shù)量?？倧N將提出主要的酒店廚房設備清單，稍加補充即可滿足基本配置。

其次，酒店、食堂廚房工程所需的設備所占用的面積、操作空間、通道、設備間隙、墻等是、和的廚房面積，確定為面積和操作空間、通道、設備間隙、墻等面積之和。

酒店的結構面積是有限的，甚至廚房較大，每個車間的面積、設備的選擇也需要根據(jù)實際需要，在主次之間進行權衡，有一定的選擇。

后，商業(yè)廚房設計所占用的面積與操作空間、通道、商業(yè)廚房設備的間隙、墻壁占用的面積等有一定的聯(lián)系。商業(yè)廚房的設計長度、操作空間、通道、設備間隙、墻壁，在許多情況下都是不同寬度、相同或相似長度的。根據(jù)估計所需的廚房設備，操作空間占用面積之和，是商業(yè)廚房設計的估計面積。

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