一個的廚房工程設計或改造方案對經營者、后廚工作人員而言非常重要，但是廚房工程設計需要多方面的深入設計，進而產生的廚房工程，設計廚房過程中有幾個必須思考的幾個方面，今天東坡居小編就帶大家來深入了解一下。

東坡居解讀：廚房工程設計及改造要考慮的四個問題！

廚房工程設計及改造要考慮的四個問題

1、安全性

廚房的所有設施特別是頭頂上的設備盡量不要有尖角突出，能夠把這些角弄成圓的，用玻璃紙、塑料小套子將設備尖角包住，廚房里也不能用墊子、席子。

2、廚房防水

廚房用水主要在粗加工區(qū)，因此，防水只要確保洗菜盆的方位和地上的傾角度就可以解決水外溢的問題。另外做好接口也是防水的關鍵。用夾板做的櫥柜受水后通通氣就行了，但組合式櫥柜受水后會脹大，致使以后外表防火板層脫離。因此櫥柜的座地有些一定要做10公分的磚臺，防水有用。

在酒店或者大型餐廳領域，廚房商用冷柜都是所在，廚房冷柜等設備保養(yǎng)得當，可提高使用壽命，也可以減少損失和麻煩，廚房冷柜的使用及日常保養(yǎng)方法有哪些？如果你有這方面需求的話，不妨我們就一起來了解一下廚房冷柜保養(yǎng)的相關知識。

廚房商用冷柜的使用與保養(yǎng)

基本保養(yǎng)清潔

1、每年對廚房冷柜兩次清潔。清潔先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

2、請勿用洗衣粉、去污粉、開水、油類、刷子等清洗冷柜和柜內塑料零件。

3、冷柜應遠離熱源的地方，在搬運時注意移動的角度。

4、廚房冷柜內的附件積垢，拆下用清水或洗潔精清洗，電氣零件應用干布擦拭。

5、清潔后，將冷柜的電源插頭插對準插座插好，檢查控制器設定是否正確。

6、長時間冷柜不使用，要拔電源插頭，將箱內擦拭干凈，待箱內充分干燥后，將箱門關好。

冷柜巧祛味

7、注意冷柜是否產生異味的現(xiàn)象，產生異味時要及時去除。

8、放置幾塊生姜片或橘子皮，可以清除柜內異味。

9、放一小碗酒，借助酒精揮發(fā)將柜內的細菌，還可以調和柜內的異味。

10、柜內味道強烈又想在短時間內清除，則可以放置一些木炭吸附臭味。用布將木炭包裹好放放進冰柜即可。

以上就是廚房商用冷柜的使用與保養(yǎng)的全部內容了，保養(yǎng)冷柜，刻不容緩，大家趕緊學習起來吧~

幼兒園廚房的服務對象為幼兒，與其他商用廚房設計相比較為特殊。幼兒園廚房要以干凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康為設計的首要考慮因素，因此在設計之初，在保障其安全及作用以及身體健康上，設計人員應反復斟酌、靈活實施。

那么設計幼兒園廚房時要考慮到哪些方面呢？東坡居廚房工程設計小編今天就為大家分享幼兒園廚房設計之初應該要考慮的問題，一起來看看吧~

1.廚房要求面積大小

幼兒園廚房主要有主副食加工間、主食庫、消毒間等等功能區(qū)間，廚房使用面積可根據(jù)開設班數(shù)以及各地區(qū)省份規(guī)定廚房使用面積決定。例如6個班的幼兒園，廚房面積不能少于74平方米；12個班的幼兒園，廚房面積不能少于94平方......

2.設立幼兒獨立出入口

      設計初要充分考慮幼兒可能會受到的傷害和威脅，為避免幼兒流失和雜物流失交叉，合理布局內部流線要使其生、熟食流線的不交叉，保證食物經過烹飪之后健康安全。

3.完善的排風、排水設施

在設計初期，合理布局排風設施非常必要。完善的排風可以避免后廚油煙等氣味竄入幼兒園其他功能室，對造成影響。

良好的排水設施可以避免廚房積水問題，降低后廚人員因積水滑到可能性，增加工作效率。在設計的時候需要特別注意！如果地面排水坡度為(1%～1.5%之間)、地漏，設計人員可在室內設排水溝，采用防滑強的瓷磚或者水磨石裝飾地面！

4.增設紗門紗窗

      蒼蠅、老鼠、蟑螂身體攜帶大量的細菌、病毒，作為廚房的“?？汀保匀灰龊梅€(wěn)妥的保護措施。如果幼兒的食物被細菌病毒，那后果不堪設想。在設計廚房時，要將防蒼蠅、老鼠的紗門紗窗細節(jié)設計妥當，以確保幼兒園孩子的飲食安全。

東坡居幼兒園廚房工程設計秘籍就到了這里了，還想了解更多商用廚房工程設計秘籍，趕快搜索東坡居廚房工程設計吧~