商業(yè)廚房空間越小，設(shè)計難度就越大，因為在有限的空間內(nèi)，所有的功能區(qū)都是為了滿足商業(yè)需要而設(shè)立的。這就要求商業(yè)廚房的設(shè)計要盡可能緊湊，時尚小巧，同時也要確保有足夠的空間走動。然后如何布置商業(yè)廚房，使其更加合理，東坡居商用廚房工程設(shè)計小編今天就為大家分析分析！1.充分利用廚房空間

當?shù)孛婵臻g不足時，墻的垂直空間和桌子空間可得到有效利用。例如，一些設(shè)備可以掛在臺面或墻上，一些腳手架可以安裝在墻上，或者垂直架可以添加到工作臺上。這樣，廚師拿東西就更方便了，節(jié)省了準備時間，還能保持廚房用具的通風，干燥，使廚房用具更加衛(wèi)生干凈。

2.巧妙利用其他空間

當廚房空間小時，可利用室外的自由空間，不僅可以使廚房更寬敞，而且還可將一些微型設(shè)備放在外部，也可以增加廚房空間。例如，在中餐廳的櫥柜上擺放冷盤、蛋糕和肉類等展示產(chǎn)品?？梢园巡糠诌^程放進餐廳的清潔空間，比如制作一些面條點，不僅讓消費者賞心悅目，還能增加餐廳的氛圍。

3.降低重復(fù)設(shè)備的放置率

在一些大型酒店，商業(yè)廚房分為多個工作區(qū)域，相鄰的兩個工作區(qū)域可以根據(jù)冷凍機的使用程度完全省略一個冷凍機，兩個車間也可以共用一個爐子，這需要合理布置工作間?？梢园巡怀Ｊ褂玫臓t子放在普通的爐灶旁邊，共用一個爐子。此外，車間的相同功能也可以配置得當，如粗機房可用于廚房，也可用于西式廚房，實行集中管理，可大大減少廚房面積。

4.合理安排和組合

廚房通道太多會占用廚房面積，這就要求商業(yè)廚房的設(shè)計必須合理規(guī)劃，減少通道，稍微壓縮通道的寬度，增加廚房的可用面積。

此外，在相同功能的前提下，選擇占用空間較小的設(shè)備也可以節(jié)省一部分空間。這就是東坡居商用廚房工程設(shè)計小編給大家?guī)淼纳虡I(yè)廚房工程設(shè)計巧妙布局的幾種方法。

東坡居商用廚房工程設(shè)計小編提醒大家，在實際操作過程中，仍需選擇一家經(jīng)驗豐富的商業(yè)廚房工程公司，以確保良好的廚房工作環(huán)境和顧客就餐環(huán)境。

顧名思義，商業(yè)廚房是經(jīng)營者做生意所需的廚房。商業(yè)廚房同時有多餐。商業(yè)廚房由不同功能的工作區(qū)或組合，分工明確、協(xié)調(diào)，承接大型生產(chǎn)或生產(chǎn)的企業(yè)或酒店。一般的酒店餐廳都有一個功能齊全的商業(yè)廚房。

對商業(yè)廚房設(shè)計的考慮：

1、商業(yè)廚房設(shè)備的設(shè)計首先是安全原則，生命安全、社會保障是的。為了確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房的設(shè)計應(yīng)遵循使用過程中的人的安全原則，避免過度尖銳的設(shè)計，并在使用過程中確保人的安全。

2、廚房的運作要有一個合理的過程，在廚房設(shè)備的設(shè)計中，根據(jù)正確的工藝設(shè)計部分的布置，對于以后的使用是至關(guān)重要的。如爐子的高度、吊架的位置等，直接影響到工作人員的使用。

3、商用廚房設(shè)備一定要有抵御污染的能力，防止蟑螂、老鼠、螞蟻和其他受污染的食物的功能，以確保整個廚房設(shè)備出品菜肴的質(zhì)量。

4、商用廚房是一個易接觸火的場所，設(shè)備的表層應(yīng)具有防火能力。選擇由非阻燃材料制成的廚房設(shè)備。

5、商用廚房設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，必須經(jīng)久耐用，需要防污，良好的清潔性能。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

商用廚房大型設(shè)備的主要代理單位、學校、場地......商用廚房大型設(shè)備的特點是各種產(chǎn)品、規(guī)格、電源、容量等方面比國內(nèi)廚房設(shè)備大得多，價格也相對較高，注重整體廚房，涉及金屬材料部分均采用不銹鋼材料。

商廚的大型設(shè)備可分為五類：爐灶設(shè)備、排煙通風設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機械設(shè)備、制冷保溫設(shè)備

東坡居商用廚房大型設(shè)備分類

1、爐子設(shè)備

隨著技術(shù)的發(fā)展，一小部分廚房已經(jīng)開始使用電磁范圍，綠色環(huán)保，節(jié)約成本，這將是未來的發(fā)展趨勢。但目前而言，用或液化氣體的爐子使用還較多，常見的設(shè)備有雙頭單尾系列、雙頭雙尾式、單頭單尾式、雙頭單頭低湯系列、單門、雙門、三門柜等。

2、排煙通風裝置

廚房是個重油煙場所，排煙系統(tǒng)是每個廚房必須具備的輔助設(shè)施，排煙系統(tǒng)設(shè)備包括豪華煙罩、水罩、油料、風機等設(shè)備。這類設(shè)備的安裝必須根據(jù)煤氣設(shè)備的數(shù)量和面積計算，必須占煤氣設(shè)備面積的20%以上，以確?？諝赓|(zhì)量。

3、調(diào)節(jié)設(shè)備

調(diào)節(jié)設(shè)備的名稱很多。主要有幾種設(shè)備：臺架，用于切蔬菜、米粉等。常用的設(shè)備，如操作臺、米架、碟架、表殼、水池等，主要由不銹鋼制品制成。

4、機械設(shè)備

更常見的機械設(shè)備有切片機、攪拌機、面壓機、咖啡機等等，一般需要根據(jù)廚房的等級配備。

5、制冷保溫設(shè)備

為了保持食物的溫度，冰常用于原料的儲存，其中4門、6門是常見的。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設(shè)計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

建造一個商用廚房！大部分人的反應(yīng)僅僅是購置相關(guān)的廚房設(shè)備及用具工具即可，然而在建設(shè)好廚房后，才發(fā)現(xiàn)所出現(xiàn)的問題遠遠比自己預(yù)期的要多。

如廚房排風效果不好，廚師在烏煙瘴氣的環(huán)境下工作，影響工作狀態(tài)；廚房油煙、噪音、廚房排水隔油達不到國家治理標準，處以高額的罰款；燃氣灶具火力不夠猛，影響菜品質(zhì)量；設(shè)計不合理，風機耗能高，洗碗電費太高，運營成本增加……那么，導(dǎo)致這些問題出現(xiàn)的真正根源在哪里？如何才能避免這些問題的出現(xiàn)？有沒有科學有效的解決方法？今天東坡居廚房工程設(shè)計小編就來為大家詳細講解一下吧！

東坡居—如何建造一個的商用廚房

首先在餐廳或食堂建設(shè)前，要明確以下幾點：

1、確認經(jīng)營者需求

根據(jù)實際情況，確認經(jīng)營者的需求，如菜品、定位（中、高、低檔）；就餐人數(shù)有多少；菜品結(jié)構(gòu)的選擇（中、西餐，菜系）；什么樣的就餐形式（點餐或自助）等等。

根據(jù)實際需求再設(shè)計，選購設(shè)備及用具，、精準的制定設(shè)計、采購計劃，還能有效避免資金的浪費。

2、仔細研究廚房現(xiàn)狀

設(shè)計人員要仔細研究廚房所在的實際情況，如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、樓層的核載、結(jié)構(gòu)對功能間的影響等等。了解情況后在根據(jù)實際狀況制定廚房方案。

3、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗的設(shè)計公司

一個有資質(zhì)、有經(jīng)驗的廚房工程設(shè)計公司，能幫助業(yè)主解決問題。如向廚房設(shè)備公司提供詳細準確的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料；提出安裝施工及時間進度要；有效地監(jiān)督施工過程，確保施工質(zhì)量......

對于很多初次接觸餐廳或食堂建設(shè)的業(yè)主方來說，確認需求制定設(shè)備采購計劃相對容易，但是根據(jù)硬件情況制定出合理的廚房整體解決方案則比較困難，建議多尋找東坡居廚房工程設(shè)計公司。