廚房排水明溝是可見的排水溝，優(yōu)點在于易于清洗，然而在廚房中，送餐車的車輪比較窄陷入格柵的空擋中，如何設置廚房的排水明溝以及它們的位置應該設計在什么地方呢? 我們作為四川商用廚具廠，現(xiàn)在就來談談廚房排水明溝的位置設計以及設計的細節(jié)。

東坡居廚房排水溝及其位置設計

廚房排水明渠設計方案

，廚房排水明渠一般應設置在較多的濺水中，在工作場所經(jīng)常需要清理地面，特別是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗機、垃圾室等需要經(jīng)常清洗的地方。

第二，設置位置不僅容易清理廚房的衛(wèi)生，而且不影響設備的通行和安裝，應設置在通道和設備的平行間隙中。

第三，樓面坡度應大于10毫米/米，為20毫米/米。

第四，廚房和銷售區(qū)域的渠道位置應與排水溝相連，以防止餐車送貨不方便。

第五，所有衛(wèi)生洗滌設備的排污管，溝道排水明渠，應方便清理，通過洗滌裝置過濾入水明渠的廢物也可再次清理，減少管道堵塞

第六，排水明溝距裝載臺100mm，不影響設備就位，排水明溝也更加方便。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。 公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務。

商用廚房工程是一項十分嚴謹?shù)娜蝿?，需要注意留意方方面面，因此工程施工必須注意每個細節(jié)，今天東坡居廚房工程設計要注意的事項，下面東坡居廚房工程設計小編就來為大家詳細講解一下吧！商用廚房工程設計的注意事項

廚房是一個對衛(wèi)生要求非常高的場所，一旦出現(xiàn)污染，就會出現(xiàn)污染出品菜品，因此商用廚房工程設計時要滿足衛(wèi)生、環(huán)評、消防的相關規(guī)則以及客戶的需求。商用廚房工程設計只要滿足一下幾個條件，就能很好的提升工作人員的工作效率。

1、商用廚房工程設計施工的相關規(guī)則標準

①廚房衛(wèi)生消費者關注的因素之一，廚房的衛(wèi)生一定要契合國度的衛(wèi)生規(guī)范，要符合以下標準：《餐飲效勞食品平安操作標準》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食修建設計標準》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)視標準》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)視機構(gòu)的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理方法》。

②由于廚房頻繁與火打交道，廚房要滿足消防規(guī)則，以免發(fā)生火災，要做好廚房火災預防的規(guī)則：《和火災風險環(huán)境電力安裝設計標準》、《修建設計防火標準》。

③環(huán)保部門要給出環(huán)境影響評價，也就是大家說的環(huán)評，是指對規(guī)劃和建立項目施行后能夠形成的環(huán)境影響停止剖析、預測和評價，提出預防或許加重不良環(huán)境影響的對策和措施，停止跟蹤監(jiān)測的辦法與制度，廚房的排煙必需契合環(huán)保部門的規(guī)則。

2、商用廚房工程設計要滿足經(jīng)營者的經(jīng)營需求，要依據(jù)客戶的需求停止合理的設計廚房。

3、科學合理的設計時商用廚房工程設計，只有廚房工程設計流程人性化了，廚房工作人員才提高工作效率。

4、設備要配置適當，要契合客戶運營的廚房類型。星級酒店廚房的要配置的設備，普通的飯店和小餐館普通的設備就可以，設備的配置要契合客戶運營的廚房類型和層次，不要亂配，一切以用戶的角度動身。

以上就是小編為大家?guī)淼年P于商用廚房工程設計注意事項，希望關于東坡居廚房工程設計在廚房設計中有所幫助。

廚房是一個充滿油煙味的地方，必須要有足夠的通風才能保證空氣的流通，保證工作人員的健康，但對于酒店廚房設計如何設計通風性好？東坡居廚房工程設計以下為您做出介紹。

酒店廚房設計工程如何設計通風性好

酒店廚房設計如何設計通風性好

1.雙面開側(cè)窗，形成穿堂風

穿堂風換氣量比其它排風設備要大，當一方氣流來時，廚房分別產(chǎn)生正壓和負壓，促使空氣流動。

2.設天窗排氣

利用天窗排氣，甚至在天窗上加風機以提高換氣速度。天窗應直接布置在爐灶上方，直接排除廢氣和余熱，當天窗布置在中部時，爐灶上方應設排氣罩，引導廢氣排走。

3.設拔氣道或風機

設計人員通常用兩種方式實現(xiàn)排風：風機和拔氣道。風機很快會布滿油垢，葉片阻力大，影響排氣效果。拔氣道是利用進氣口與排氣口將廢氣排走，抽力大、排氣快，不用維修更換，長期使用效果穩(wěn)定，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設計通風性注意事項

1、按照流程進行，不漏掉該注意的細節(jié)。

2、滿足及時排煙，補充足量的新鮮空氣，廚房內(nèi)形成負壓區(qū)，會讓人呼吸不暢

3、門窗補給的新鮮空氣以及設備送入的新鮮空氣都要算在補風范圍內(nèi)。

4、排煙管道設計應該適中，根據(jù)實際需要來定，過大會浪費材料；過小排煙不順暢。

以上就是酒店廚房設計工程如何設計通風性好的全部內(nèi)容，在廚房設計中一定要做好通風性能問題，同時還必須要注意上述的事項。