的商用廚房設(shè)計(jì)所表現(xiàn)出來的價(jià)值會為經(jīng)營者帶來效益，商用廚房設(shè)計(jì)的價(jià)值及重要性體現(xiàn)在哪里呢？下面東坡居廚房工程小編就從幾個方面來分析商用廚房設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性。

首先，商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)按照以下四點(diǎn)來做，是體驗(yàn)也是的選擇！

1.職能

商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)時(shí)注重功能問題，只有功能齊全，才不會影響整個烹飪過程，才會做出美味的食物。

2.區(qū)域

商用廚房的設(shè)計(jì)人員要注意，設(shè)計(jì)時(shí)廚房面積占酒店的餐飲面積的五分之一，不能少于十分之一左右，畢竟廚房空間應(yīng)該有足夠空間。

3.通風(fēng)

廚房中的煙霧通風(fēng)是非常重要的，煙霧通風(fēng)涉及廚師的工作環(huán)境，為了烹飪好食物，首先必須營造良好的工作環(huán)境，而且廚房的氣味是不允許進(jìn)入餐廳的。

4.滅火

使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確保安全和避免損壞。在供水、供電、通風(fēng)和其他配套方案設(shè)計(jì)中，還應(yīng)有一套成熟的程序。

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廚房設(shè)計(jì)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，要設(shè)計(jì)一個新的廚房，要從方方面面考慮，從細(xì)節(jié)著手。廚房設(shè)計(jì)中雜亂；廚師從不開爐灶；設(shè)備不實(shí)用，這些都市廚房設(shè)計(jì)人員需要考慮到的問題，今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)講解一下商業(yè)廚房設(shè)計(jì)新14條原則吧~

東坡居商業(yè)廚房設(shè)計(jì)新14條原則（上）

，廚房面積合理適度

廚房面積布局合理，設(shè)施配備得當(dāng)，可節(jié)省投資成本。廚房面積太大，但只片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能齊全，產(chǎn)生'大馬拉車'現(xiàn)象，增加運(yùn)營成本。廚房面積太小，設(shè)施不足或電力不足，在生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要額外的投資來滿足生產(chǎn)需要，而且還影響到正常的生產(chǎn)和產(chǎn)量。

第二，設(shè)備配置要注重實(shí)用性

設(shè)備配置要注重實(shí)用性，經(jīng)營者追求視覺效果，片面追求設(shè)計(jì)效果，購買設(shè)備只注重外觀，結(jié)果設(shè)備板外觀新穎，功能先進(jìn)，但實(shí)際實(shí)用價(jià)值不高。

第三，不同廚具的菜肴

不同的菜肴、不同的風(fēng)格、不同的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)、場地要求和設(shè)備要求都不盡相同。選擇廚具時(shí)應(yīng)按照不同菜肴的風(fēng)格進(jìn)行選擇

第四，廚房隔間不應(yīng)太多

老板想要廚房先進(jìn)、整潔的廚房方案，設(shè)計(jì)師就一味地?cái)U(kuò)大面積、擴(kuò)大空間。造成廚房功能區(qū)間相互封閉。增加了廚師之間搬運(yùn)貨物的距離，不能互相照顧，提高了工作效率，并帶來了安全隱患。

第五、廚房通風(fēng)需要

不管是什么排風(fēng)設(shè)備，的是使廚房，特別是副菜，烹飪區(qū)域形成負(fù)壓。負(fù)壓意味著排入廚房的空氣量大于進(jìn)入廚房的新鮮空氣，這樣廚房才能保持新鮮空氣。

第六、衛(wèi)生衛(wèi)生場所

在設(shè)計(jì)時(shí)不要增加餐廳的煙度、噪音，衛(wèi)生，生產(chǎn)第二。有些菜只適合在廚房后面加工，所以不需要在開放式明檔廚房展示。

以上就是東坡居商業(yè)廚房設(shè)計(jì)前條原則，想要了解更多商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的內(nèi)容，趕緊關(guān)注東坡居廚房工程設(shè)計(jì)吧！下期小編就為大家?guī)頄|坡居商業(yè)廚房設(shè)計(jì)新14條原則（下）哦~

商用設(shè)備設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1、安全原則

商用廚房首要設(shè)計(jì)要點(diǎn)就是安全，生命安全、社會保障是的。為了保證所設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，在使用過程中，商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)遵循工作人員的安全原則，避免過度銳利的設(shè)計(jì)，并在使用過程中確保工作人員的安全。

2、操作流程合理

在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)各區(qū)域的正確布局，對于后期運(yùn)營使用都非常便捷，如爐子的高度、位置等，都將直接影響到使用的便利性。

3、安全衛(wèi)生

商用廚房是一個非常重視衛(wèi)生的場所，因此設(shè)備必須具有抗污染能力，特別是防止老鼠、螞蟻?zhàn)冑|(zhì)的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的固有質(zhì)量。

4、防火安全

防火商用廚房設(shè)備表面層應(yīng)具有良好的性能。普通廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的廚房設(shè)備的表層材料是由非阻燃材料和非阻燃材料制成的，所有這些材料都是由非阻燃材料制成的。

5、耐久性

美觀商業(yè)廚房設(shè)備的原則不僅要求造型、色彩美觀，而且要具有耐久性，因此要求更容易防污，良好的清潔性能。

6、節(jié)能環(huán)保

商用廚房設(shè)備燃料多煤，現(xiàn)在常用的燃料、煤氣，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，如專業(yè)的酒店廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)節(jié)能，大多能達(dá)到30%/60%以上的能效。