商業(yè)廚房的設(shè)計是一個大工程，具體操作很復(fù)雜，若細節(jié)做不好，使用時會有很多麻煩，所以今天東坡居廚房工程設(shè)計小編就對商業(yè)廚房的設(shè)計進行分析，在設(shè)計中應(yīng)該注意的那些事。

東坡居解讀：商用廚房設(shè)計裝修注意事項有哪些？

首先，讓東坡居廚房工程設(shè)計小編為大家普及一下廣什么叫商業(yè)廚房。商業(yè)廚房，顧名思義就是商人所需要的廚房。商業(yè)廚房由不同的功能性工作區(qū)或小型廚房組成。各工作區(qū)或小廚房分工明確、協(xié)調(diào)，承接企業(yè)或酒店的大規(guī)模生產(chǎn)和生產(chǎn)工作。通常，一家稍大一點的酒店餐廳將有一個功能齊全的中央廚房。

由于廚房使用頻率高，中國烹飪煙霧大，通風(fēng)是對商業(yè)廚房設(shè)計對企業(yè)和酒店都有著非常重要的意義，在商業(yè)廚房的設(shè)計中，通風(fēng)很重要，不僅可以將廚房的氣味輸送到餐廳，還要保持廚房的氣流。

商業(yè)廚房設(shè)計中的通風(fēng)法寶，廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)扇(含)和廚房內(nèi)整體送風(fēng)裝置組成。油煙凈化器的型式和運行方式可根據(jù)實際情況選擇。在安裝油煙凈化器之前，必須計算排煙系統(tǒng)各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排氣量。

廚房內(nèi)要設(shè)暗流溝渠，使廚房有時有水和泥土，地面上的污垢也可以及時洗去，以確保環(huán)境衛(wèi)生，即要考慮整個廚房燈的選擇。尤其是臺河操作平臺的烹調(diào)，要保證充足的光線，使其易于使用，除了這些裝飾也要注意，地磚必須防滑，這樣才能保證工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚，清理起來才容易。

一個好的餐廳在商業(yè)廚房的設(shè)置當然不吝嗇，因為有一個好的烹飪環(huán)境，做一個好的食物，對吧！

一個好的商用廚房設(shè)計對酒店、食堂、飯店......都非常重要，不僅能出品美味佳肴，還能降低運營成本，然而，一個好的商用廚房對設(shè)計人員都非常考究，而廚房策劃設(shè)計的技術(shù)特點不同于一般建筑，所以有不同的策劃設(shè)計指導(dǎo)性原則。

東坡居解讀：商用廚房設(shè)計必須要遵循的六大原則！

東坡居商用廚房設(shè)計六大原則!

下面東坡居廚房工程設(shè)計小編就來為大家說說東坡居商用廚房設(shè)計的六大原則：

1、先進的管理思想和經(jīng)營理念

隨著國內(nèi)對環(huán)保的監(jiān)管力度不斷加強，國內(nèi)餐飲業(yè)引入了一些先進的管理思想和經(jīng)營理念，為廚房的經(jīng)濟效益和做出貢獻，正在設(shè)計中的廚房應(yīng)該認真學(xué)習(xí)，吸收適用的先進經(jīng)驗和合適的經(jīng)營模式。

2、食品安全

國家和地方都針對餐飲業(yè)頒發(fā)了相關(guān)的法律法規(guī)，用來規(guī)范餐飲業(yè)規(guī)劃設(shè)計施工和經(jīng)營運作行為，對廚房都有詳細明確的要求，新建、擴建、改建工程程都必須遵守法律法規(guī)來開展規(guī)劃設(shè)計工作。食品安全是各種法律法規(guī)的重要核心，必須樹立食品安全的思想。

3、保證效率和效益

餐飲業(yè)正面臨著激烈的市場競爭，各行業(yè)對廚房提出了更高的要求。實際上，只有合理科學(xué)的廚房才是保證、保證經(jīng)營的益的根本。對于商用廚房來說，提就是要降低運行費用、減少勞力。

一個廚房工程設(shè)計理念，首先設(shè)計人員要清楚廚房所有的設(shè)計的目的。如何打造一個令人滿意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關(guān)心的，而這也是廚房工程所需要考慮的問題。如何才能打造的商用廚房工程？下面東坡居廚房工程設(shè)計小編就來為大家詳細的說說商用廚房工程設(shè)計需要清楚的細則！

東坡居商用廚房工程設(shè)計需要清楚的細則!

首先基于中西方飲食習(xí)慣的不同東坡居廚房工程設(shè)計小編要跟大家講講不同的飲食習(xí)慣，廚房的功能、要求和類別也不同。如：

中國飲食：中國飲食習(xí)慣多為炒菜，油煙大，污染重，所以廚房多是封閉式的；

西方飲食：西方飲食習(xí)慣重蒸烤、涼拌，所以開放式即可。

隨著低碳環(huán)保概念的倡導(dǎo)，廚房設(shè)備也隨之更新?lián)Q代，燃氣類設(shè)備多被電器類設(shè)備所替代。沒有油煙的困擾，開放式廚房成為未來的發(fā)展趨勢，但有利也有弊，開放式必然要求此廚房要與整體的裝修風(fēng)格相統(tǒng)一，否則將會使整體空間產(chǎn)生不協(xié)調(diào)感。

幼兒園廚房的服務(wù)對象為幼兒，與其他商用廚房設(shè)計相比較為特殊。幼兒園廚房要以干凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康為設(shè)計的首要考慮因素，因此在設(shè)計之初，在保障其安全及作用以及身體健康上，設(shè)計人員應(yīng)反復(fù)斟酌、靈活實施。

那么設(shè)計幼兒園廚房時要考慮到哪些方面呢？東坡居廚房工程設(shè)計小編今天就為大家分享幼兒園廚房設(shè)計之初應(yīng)該要考慮的問題，一起來看看吧~

1.廚房要求面積大小

幼兒園廚房主要有主副食加工間、主食庫、消毒間等等功能區(qū)間，廚房使用面積可根據(jù)開設(shè)班數(shù)以及各地區(qū)省份規(guī)定廚房使用面積決定。例如6個班的幼兒園，廚房面積不能少于74平方米；12個班的幼兒園，廚房面積不能少于94平方......

2.設(shè)立幼兒獨立出入口

      設(shè)計初要充分考慮幼兒可能會受到的傷害和威脅，為避免幼兒流失和雜物流失交叉，合理布局內(nèi)部流線要使其生、熟食流線的不交叉，保證食物經(jīng)過烹飪之后健康安全。

3.完善的排風(fēng)、排水設(shè)施

在設(shè)計初期，合理布局排風(fēng)設(shè)施非常必要。完善的排風(fēng)可以避免后廚油煙等氣味竄入幼兒園其他功能室，對造成影響。

良好的排水設(shè)施可以避免廚房積水問題，降低后廚人員因積水滑到可能性，增加工作效率。在設(shè)計的時候需要特別注意！如果地面排水坡度為(1%～1.5%之間)、地漏，設(shè)計人員可在室內(nèi)設(shè)排水溝，采用防滑強的瓷磚或者水磨石裝飾地面！

4.增設(shè)紗門紗窗

      蒼蠅、老鼠、蟑螂身體攜帶大量的細菌、病毒，作為廚房的“常客”，自然要做好穩(wěn)妥的保護措施。如果幼兒的食物被細菌病毒，那后果不堪設(shè)想。在設(shè)計廚房時，要將防蒼蠅、老鼠的紗門紗窗細節(jié)設(shè)計妥當，以確保幼兒園孩子的飲食安全。

東坡居幼兒園廚房工程設(shè)計秘籍就到了這里了，還想了解更多商用廚房工程設(shè)計秘籍，趕快搜索東坡居廚房工程設(shè)計吧~