在平時(shí)家庭中制作蛋糕烘焙食品有那些小技巧需要注意的

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平在提高的同時(shí)對(duì)于飲食也更加注重。很多西點(diǎn)、甜品、蛋糕等食品已經(jīng)成為了人們的愛，也吸引越來越多的人去學(xué)習(xí)蛋糕烘焙。那么在平時(shí)家庭中制作蛋糕烘焙食品有那些小技巧需要注意的呢，下面就來聽來介紹一下。

烘焙之前的準(zhǔn)備工作

1.準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料和工具，免得在制作中因?yàn)榈教幷夜ぞ卟牧隙置δ_亂。

2.對(duì)于需要制作的食品的配方要了解清楚，對(duì)于每個(gè)步驟該做什么要有一個(gè)清晰的思路。

3.要熟悉并了解所使用烤箱的各種功能、開關(guān)按鈕、操作方法等，因?yàn)閷?duì)于烘焙來說溫度的控制是很重要的一環(huán)。

4.衛(wèi)生一定要做好，對(duì)于食品來說食品衛(wèi)生一直都是重中之重。

烘焙過程中

1.溫度永遠(yuǎn)是烘焙過程中的一環(huán)，能做到熟練的控制好每個(gè)步驟所需的溫度就已經(jīng)成功了一半。

2.時(shí)間的把控也是至關(guān)重要的，這個(gè)溫度相輔相成。

簡(jiǎn)單做法制作原料蛋糕的材料

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

簡(jiǎn)單做法

制作原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

西點(diǎn)的幾種做法:蛋糕類

西點(diǎn)的幾種做法：

蛋糕類cake

1.蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。

蛋糕的種類有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。

制作工藝

將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。

在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布。將蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。

烘焙的爐溫、時(shí)間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)。

烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型，再進(jìn)行裝飾，給人以美的享受。

毛筆畫與蛋糕制作有機(jī)的結(jié)合,你很快就能應(yīng)用自如

在食品上，經(jīng)過眾多前輩長(zhǎng)時(shí)間的研究，創(chuàng)造出極具民族特色、別具一格的毛筆畫蛋糕裝飾技術(shù)。

所謂毛筆畫蛋糕，就是將毛筆畫與蛋糕制作有機(jī)的結(jié)合，毛筆畫看似難，其實(shí)沒有那么復(fù)雜，只要能掌握以下幾個(gè)要點(diǎn)筆法，相信你很快就能應(yīng)用自如：

1、中鋒：將筆管垂直運(yùn)行，筆鋒始終處于筆畫中間，所以適合表現(xiàn)明確而肯定的形態(tài)。

2、偏鋒：將筆管傾斜，筆管在筆畫的一側(cè)運(yùn)行，此法畫出的線和面俏麗多變，適于表現(xiàn)粗實(shí)的物象。

3、順鋒：是將筆鋒呈順勢(shì)，筆鋒在前，筆鋒順勢(shì)拖帶的運(yùn)行方法。

4、轉(zhuǎn)鋒：在運(yùn)行中，改變?cè)瓉淼脑P走向。