它一通常設(shè)在就餐區(qū)與外界環(huán)境之間，里面擺放著現(xiàn)代沙發(fā)供消費(fèi)者休息。門廳的環(huán)境必須要開(kāi)闊明亮。采用大玻璃窗，這樣既可以充分利用自然光，又可以讓消費(fèi)者舒心地觀賞窗外景色。當(dāng)然，門廳的設(shè)計(jì)也要與宴會(huì)廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)以“鬧中取靜”為宜。通常不采用自助形式與酒會(huì)形式，以避免人群的走動(dòng)而影響莊重的氣氛。為弘揚(yáng)我國(guó)的歷史悠久的傳統(tǒng)文化。

 顯色指數(shù)是指光源對(duì)物體顏色的還原能力，顯指越高，還原越真實(shí)。蝴蝶結(jié)飾與緞帶、以及柔紗等等都能夠在婚宴的座椅與扶梯手把處加以綴飾，使之更添加喜氣。以提高來(lái)賓的食欲，同時(shí)增強(qiáng)宴會(huì)的熱情友好氣氛。也使賓客沉醉在美麗幸福之中，整個(gè)婚宴更因此麗花團(tuán)錦簇、美不勝收。宴會(huì)廳通常都設(shè)置在大型酒店內(nèi)部，在功能區(qū)的配置上，完整的宴會(huì)廳應(yīng)包括門廳、舞臺(tái)區(qū)、餐桌區(qū)。門廳是宴會(huì)廳留給消費(fèi)者的印象。

我們國(guó)家是一個(gè)多民族的國(guó)家，每個(gè)民族均有自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我們?cè)诨檠绮藛蔚臅r(shí)候應(yīng)先了解賓客的民族、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。首先大型宴會(huì)和高規(guī)格宴會(huì)，在宴會(huì)前應(yīng)召集所有的宴會(huì)服務(wù)人員和廚師長(zhǎng)開(kāi)會(huì)，介紹宴會(huì)程序，安排任務(wù)，使所有工作人員都了解情況，特殊菜肴的制作過(guò)程和上菜技藝，并以書(shū)面的形式通知到各部門。