烤面筋是一種漢族特色小吃，常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋?？久娼钪皇敲娣奂由厢u汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的滿口香肴?？久娼钪谱鏖T檻低，制作成本小，受人歡迎。烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，有香辣味，孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

在實(shí)驗(yàn)者軟磨硬泡的哀求下。攤主愿意把烤面筋串的制作過程透露給大家，可能大家都一樣，一直以為面筋就是我們平常吃的白面做的，其實(shí)不然，攤主說制作面筋是用的是一種谷朊粉，將這種谷朊粉和清水按照一定的比例混合。還有人表示，感覺吃了一堆石灰！

不過這種粉對我們的身體還是沒有任何傷害的！其實(shí)小編覺得街上賣面筋的小攤有很多，但有的卻非常好吃，有的一般，主要的還是配料的選擇上！想要脫穎而出自然需要一些配方的，辣椒油就起到了很重要的作用！還有烤制的手法，火候的掌握都是非常重要的，如果再撒上一些芝麻，也是不錯(cuò)的?？磥砥掌胀ㄍǖ拿娼钜彩且婚T手藝活兒??！

烤面筋的原料是小麥深加工而成的，富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富，有嚼勁。烤面筋串是和醬汁一起烤的，有一種美味的肉味。里面燒得嫩，讓人吃不累。

1、面筋粉、水、鹽、胡椒粉、香料等配料都是手工制作的。

2、紅油的制作要用胡椒粉、三奈、桂皮、八角、調(diào)羹油、洋蔥、芹菜節(jié)、辣椒粉等原料熬熱紅油。掌握煎煮工藝、時(shí)間、溫度等知識。

3、醬料制作采用泡椒、大蒜、芝麻醬、花生醬、胡椒粉、雞精、糖、鹽、調(diào)和油等配料制作辣椒醬。掌握煎炸方法、煎炸技巧、熱學(xué)等知識。

4、用木炭火烤面筋，關(guān)鍵要學(xué)習(xí)烤法、時(shí)間、熱度、醬刷、調(diào)味等知識。

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有啥區(qū)別？ 說到面粉，想必大家都不陌生，這是由小麥磨成的粉狀物。面粉分為多種形式的，有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，對于這些面粉，很多人生活中都傻傻分不清，也不知道它們各種面粉的用途，有些人買錯(cuò)面粉，難怪制作出來的美食不成功。 低筋面粉，它又被成為蛋糕粉，低筋面粉的顏色會(huì)比中筋面粉、高筋面粉都要白。平時(shí)生活中，低筋面粉一般用來制作蛋糕，或者是餅干，小西點(diǎn)。低筋面粉的有點(diǎn)就是松軟，吃起來口感很好，不會(huì)噎人。

平時(shí)要是不懂怎么分辨低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，那么你可以把每一種面粉都用手抓一遍，看哪一種抓成團(tuán)，那么它就是低筋面粉。 中筋面粉，其實(shí)這就是我們生活中的普通面粉，它適合用來制作饅頭、包子，面條等食物，千萬不要搞錯(cuò)了，不要買成低筋面粉或者是高筋面粉制作這些食物。

中筋面粉的顏色會(huì)比低筋面粉黃一點(diǎn)，偏向于乳白色。所以平時(shí)購買的時(shí)候，要是不懂判斷面粉的類別，那么你就看面粉的顏色顏色來分辨，偏白色的是低筋面粉，偏乳白色的才是中筋面粉。 高筋面粉，它含的蛋白質(zhì)都要比低筋，中筋面粉高。蛋白質(zhì)越高也意味著它的筋度更高。所以這種面粉，一般適用于制作有嚼勁的面包，以及泡芙。吃過泡芙的人都知道，泡芙的外表比較硬，因?yàn)樗膴A心是奶油，為了防止泡芙破皮，所以只能使用高筋面粉。

平時(shí)要是不能區(qū)分高筋面粉，可以看面粉的顏色，高筋面粉的顏色會(huì)比較深。除了可以看顏色，還可以抓一抓，要是不易抓成團(tuán)，容易散開，那么它就是高筋面粉。