廚房排煙工程在家庭中很少見，但是在餐廳以及酒店就比較常見了，也是必不可少的一項工程。廚房排煙工程的設(shè)計很復(fù)雜，很多細(xì)節(jié)問題不做好，使用的時候就會出現(xiàn)很多麻煩?，F(xiàn)在我們了解一下廚房排煙工程的設(shè)計要點。

  1.設(shè)計時要注意功能，功能性中重要的就是通風(fēng)排煙性能。通風(fēng)排煙是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。

  2.注意實際的運(yùn)行參數(shù)：在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

  此外，還要注意其他細(xì)節(jié)問題，廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個廚房的燈具設(shè)計要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手。

在局部排風(fēng)通風(fēng)工程系統(tǒng)中，針對有害氣體、蒸汽或粉塵的放散源設(shè)置局部排風(fēng)裝置。要根據(jù)有害氣體散發(fā)的氣體材質(zhì)來選擇不同的排風(fēng)罩。不同的的排風(fēng)罩也有不同的設(shè)計方法，現(xiàn)在我們了解一下通風(fēng)工程中排風(fēng)罩的設(shè)計方法有哪些。

  1.側(cè)吸罩：當(dāng)有害擴(kuò)散區(qū)較寬時，側(cè)吸罩應(yīng)分為兩個或多個設(shè)置，接管與罩子應(yīng)同心，側(cè)吸罩的長度一般為接管直徑的3倍；側(cè)吸罩口應(yīng)有邊，邊寬一般不超過150mm。在不影響操作的原則下，排風(fēng)罩應(yīng)盡量靠近有害物散發(fā)點。

  2.傘形罩：傘形罩的罩口截面和形狀應(yīng)與有害物擴(kuò)散區(qū)水平投影相似，傘形罩應(yīng)設(shè)裙邊，排除潮濕氣體時，應(yīng)在裙邊內(nèi)設(shè)排水溝。在不影響操作的情況下，傘形罩應(yīng)盡量靠近有害物散發(fā)的。

  除了以上兩種排風(fēng)罩外，還有一種槽邊排風(fēng)罩，這種排風(fēng)罩的設(shè)計方式有單側(cè)及雙側(cè)排風(fēng)的選擇，圓形槽子，宜采用環(huán)形排風(fēng)。