所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬，簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。一般鋼或鐵制的器皿就可以。日常生活中，絕大部份的不銹鋼也適用于電磁爐，傳統(tǒng)的陶瓷瓦煲并不適用，有一些電磁爐專用的瓦煲，內(nèi)藏鐵磁性金屬，使之可用于電磁爐。電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。搪瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成，因此可用于電磁爐。

    爐旺達商用爐灶的優(yōu)勢在于它由鍋體直接加熱食物，可通過對比實驗得出數(shù)據(jù)，商用電熱鍋具有比燃氣爐具節(jié)省能源60％、烹飪速度可0％、熱能散失少、煮食速度快、熱達95％，大大節(jié)省能源消耗。傳統(tǒng)爐具如爐、煤氣爐、電爐，熱能損耗量大、煮食速度慢，熱效率只有40－60％。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁灶卻沒有這些麻煩。

   爐旺達商用大功率電磁烹飪設備及商用大功率電磁加熱食品加工設備，具有非常強勁的功率（火力）和穩(wěn)定性。其人性化設備體現(xiàn)了人與設備的結(jié)合，可應用于各種嚴禁明火的商用廚房及食品加工加熱行業(yè)，并可根據(jù)用戶需求特殊設計，爐旺達商用電磁加熱設備完全符合國家制定的節(jié)能減排標準和政策。我國商用電磁灶市場規(guī)模每年都處于較高的增長速度，2006年市場規(guī)模達到136萬臺。

  使用商用爐灶節(jié)能的經(jīng)濟效益明顯。每年節(jié)約的燃油氣相當于勝利油田的年產(chǎn)量，每年可以為餐飲行業(yè)節(jié)約一千多億元的成本。

山東爐旺達節(jié)能電器科技有限公司專業(yè)致力于商用爐灶的描繪和制造。其時公司的出售網(wǎng)絡已拓寬到全國各地，并在全國各地建立了出售點或辦事處，將售后服務衍生到每個客戶。

山東爐旺達廚業(yè)有限公司位于山東省濱州市博興縣興福鎮(zhèn)李韓村，專業(yè)生產(chǎn)電磁灶,廚房設備,炊事機械,食品機械,消毒柜等

隨著商用爐灶行業(yè)標準的出臺，意味著商用爐灶行業(yè)發(fā)展從無序到有序，行業(yè)內(nèi)自律方面將會越來趄明顯的效果，這也將對市場的規(guī)范起到良好的作用，同時，也將引導商用爐灶向低碳環(huán)保方向的轉(zhuǎn)型。

 商用電磁灶作為電器市場的一種新型灶具,它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用蕞先進磁場感應渦流加熱原理，熱，一般都在90%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%-45%之間，可節(jié)約50%左右的燃料成本，無明火、無熱輻射、無煙、無灰、不產(chǎn)生有害物質(zhì)，是名副其實的環(huán)保產(chǎn)品。商用電磁灶不能運用比如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食物，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。

     商用電磁灶與家用電磁灶兩者都是電磁感應原理的具體應用，也就是說工作原理是一樣的。他們的不同之處在于具體的解決和滿足了市場上對電磁爐具不同的需求。